Как я готовлю фаршированную щуку (судака).

[куршская коса]

куршская коса, я когда первый раз делала на ютубе подглядела)))

Это мысля... Я на ютубе часто советы по швейному делу смотрю, много полезной инфы

[Paragon]

уж больно рыба костлява с множеством мелких косточек... 

Много нахваливают способ жарки

(кликните для показа/скрытия)

[Tatyana25]

Много нахваливают способ жарки

(кликните для показа/скрытия)

Пробовала еще в 90х так жарить, все равно кости ощущаюся 

[Tatyana25]

В Приморье красноперка ловится размерами до 40 - 45 см и весом до полукилограмма... она и в море обитает (устьях рек) и реках... массово ловится со льда, февраль - апрель... Жена из нее и фаршированную делает, и заливное с котлетами... простая жарка или варка не желательна, уж больно рыба костлява с множеством мелких косточек... 

Рыба которую все рыбаки в Приморье называют краснопёркой, действительно имеет красные плавники, но на самом деле называется Угай. Это не та красноперка, которую ловят в средней полосе России.

ссылка

Покупаю гораздо крупнее, выбираю по 1кг и чуть больше, с ней возни меньше. Раньше была мелкая, а сейчас часто встречается крупная, как горбуша.

[Paragon]

Пробовала еще в 90х так жарить, все равно кости ощущаюся 

  Вот поэтому (сомнения) и пробовать лень, из речной рази что судак и щука в использовании.
Но нахваливают способ усиленно...

[Tatyana25]

Вот поэтому (сомнения) и пробовать лень, из речной рази что судак и щука в использовании.
Но нахваливают способ усиленно...

Не знаю, может, я что-то не так делаю. Ела в гостях карасей так же пожаренных, с насечками, костей тьму повыбирала. А хозяева нормально. 

[Paragon]

Не знаю, может, я что-то не так делаю. Ела в гостях карасей так же пожаренных, с насечками, костей тьму повыбирала. А хозяева нормально. 

Наверное дело привычки, ну и некий риск (осознанный) есть, вот и не "лэзет" ))))

[D@-sad]

Такая щука  как картина  известного  автора-повесить  и любоваться.Рыбу и морепродукты я люблю готовить, но  такой шедевр  врядли

[Техас115]

куршская коса, от головы поддеть края и стянуть чулком (подрезая ножницами где плавники) а вот с головой я не умею

а с головой и не надо. резать к чертовой матери! жабры удобно удалять и вообще.... все равно срез закрываем или лимонами, или воротничком из петрушки. 

[бегемот05]

Техас115,  резать значит резать!)))

[Kot_Baun]

Покупаю гораздо крупнее, выбираю по 1кг и чуть больше, с ней возни меньше. Раньше была мелкая, а сейчас часто встречается крупная, как горбуша.

Я говорил о той, что ловил со льда в устьях рек: Суходол, Шкотовка, Петровка... а в магазинах да, действительно, и крупная встречается, как размерами, так и весом...