Жаренная манная каша....

[ruslana]

28

Люблю я манку.. редко себе позволяю.. но..
увидела у Крутовой рецепт и не удержалась.. попробую вечером сварить..
если получится- в коммах положу снимок...
вот и проверим..
а пока рецепт... который меня удивил....


манная каша с предварительным обжариванием


Все знают, как варить манную кашу.
Но наряду с обычным рецептом есть рецепт, где манку перед варкой предварительно обжаривают.
Из-за обжаривания манка приобретает сильный аромат и розоватый цвет.
Крупинки обжаренной манки после отваривания не склеиваются в однородную массу, а ощущаются при еде отдельными крупинками.
При желании при приготовлении можно добавить немного орехов, лучше всего фундука или миндаля. Кедровые орешки после разваривания чувствуются слабо, а грецкие лучше вообще не использовать.


СОСТАВ
1 стакан манки (200г), 4 стакана молока (1 литр), 2 ст ложки сахара (50г), 1/3 ч ложки соли, 20~30г сливочного масла, при желании - орехи

Поставить сковороду на большой огонь. Масло не класть.
Если будут использоваться орехи, в первую очередь обжарить их.
Насыпать в сковороду к орехам манку.

Обжаривать при постоянном помешивании до тех пор, как цвет изменится на красноватый. У манки должен появиться сильный аромат.
Не пережаривать манку и не доводить её до коричневого цвета, иначе у каши будет неприятный резкий запах.

Вмешать в манку соль и сахар.
Снять сковороду с огня и немного остудить.
Далее можно действовать двумя способами.
1. Если сковорода маленькая, то в кастрюле довести до закипания молоко и при активном помешивании всыпать туда манку.
2. Если сковорода большая, то влить молоко прямо в сковороду к манке, смешивая молоко с манкой быстрыми движениями.

Варить манку 2~3 минуты на самом маленьком огне при постоянном помешивании.

При варке в кашу можно вмешать сливочное масло или положить его прямо в тарелку при подаче на стол.
Снять с огня, накрыть крышкой и дать постоять 5 минут, чтобы каша дошла до готовности.

[violet eyes]

фииииии....как неаппетитно 

[Тания]

Интересно,конечно,но ждём отзыва.ruslana,

[Текила]

Хм. С рисом предварительное обжаривание дает отличный результат. А вот что с манкой можно так даже не догадывалась. 

[Elena slaja]

Я ненавижу манную кашу на молоке! Но обожаю жаренную! Всем советую. Попробуйте - за уши не оттянешь!!!!

[milori]

гречку обжаривали в походных условиях, чтобы быстрее сварилась и рассыпчатой была...про манку вижу в первый раз

[milori]

Я ненавижу манную кашу на молоке! Но обожаю жаренную! Всем советую. Попробуйте - за уши не оттянешь!!!!

это как?

[Текила]

гречку обжаривали в походных условиях, чтобы быстрее сварилась и рассыпчатой была...про манку вижу в первый раз

гречка это классика.

[ежишка]

Попробуем!

[veta76]

Чет я боюсь, жжёным пахнуть не будет?

[Сибирь]

ruslana, Это вкусно  После обжарки немножко кремовый вкус появляется и если добавить немного корицы, то на Гурьевскую чуть похожа становится 

[violet eyes]

гречку обжаривали в походных условиях, чтобы быстрее сварилась и рассыпчатой была...про манку вижу в первый раз

а я гречку не жарю...варю в маленьком количестве воды,как вода выпаривается,выключаю,кладу сливочное масло,перемешиваю и накрываю полотенцем...
расыпушка получается как обжаренная...только без хлопот 

[ruslana]

Интересно,конечно,но ждём отзыва.ruslana,

обязательно.. сегодня в вечеру.. если выживу- узнаете))

[Текила]

обязательно.. сегодня в вечеру.. если выживу- узнаете))

У меня уже вечер.  Давай бегом!

[ruslana]

Хм. С рисом предварительное обжаривание дает отличный результат. А вот что с манкой можно так даже не догадывалась. 

с рисом.. а если потом его вместо воды залить бульоном и масличка сливочного добавить- вкуснотищааа.. рассыпчатый.. зёрнышко к зёрнышку.. и маскировать под зверюшек не надо.. сам летит как миленький)))))