Самая вкусная маринованая капуста!

[Астрагаль]

23

                               

                                                           МАРИНОВАНАЯ КАПУСТА

Ингридиенты:

Капуста белокочанная   — 2,5 кг
Морковь   — 2 шт
Лук репчатый   — 1 шт
Чеснок   (небольшой) — 1 шт
Вода   (для маринада) — 1 л
Масло растительное   — 150 мл
Уксус   (яблочный) — 100 мл
Соль   (с горкой) — 2 ст. л.
Сахар   — 2/3 стак.


Приготовление:

1. Капусту нашинковать. Добавить щепоть соли и слегка помять. Не сильно, не до выделения сока, а только чуть-чуть, чтобы она осталась хрусткой.

2. Луковицу нарезать четверть-кольцами, морковку натереть на крупной терке. Добавить к капусте и перемешать. Выложить капусту в большую кастрюлю (я использую пятилитровую).

3. Чеснок очень мелко нарезать ножом. Только ни в коем случае не давите его через пресс.

4. Приготовить продукты для маринада.

5. Воду вскипятить с сахаром и солью. Снять с огня. Влить масло и уксус, добавить чеснок и сразу же вылить в капусту. Слегка перемешать.

6. Накрыть капусту тарелкой или крышкой меньшего диаметра и поставить легкий гнет. Сильно прижимать не надо, только, чтобы маринад слегка выступил над крышкой. В таком виде капуста должна стоять при комнатной температуре одни сутки.

7. После этого капусту разложить по банкам и убрать в холодильник. Она хорошо хранится в холодильнике, но, уверяю вас, она там не застоится, честно-честно... У нас улетает очень быстро.
Угощайтесь! Приятного аппетита!!!


Рецепт из инета.

[Астрагаль]

Эта капустка- объедение неописуемое! Попробуйте - не пожалеете! Если есть вопросы по этому рецепту, с удовольствием отвечу, т.к. делаю эту капустку... уж и не упомню сколько лет)))

[кристалл]

 

[sova54]

А я пять дней назад сделала и сижу ем

[otru]

Дааа... это вкусняшка... подобным рецептом со мной свекровь поделилась... она еще петрушку добавляла...

[Снежинка555]

5. Воду вскипятить с сахаром и солью. Снять с огня. Влить масло и уксус, добавить чеснок и сразу же вылить в капусту. Слегка перемешать.
у меня вопрос...масло и уксус в горячий маринад...? и так же капусту горячем заливать ?...

[Астрагаль]

А я пять дней назад сделала и сижу ем

Я со сладким перцем доела вчера...причём доела НОЧЬЮ    ну не спится мне, пока она в холодильнике))) теперь опять сутки ждать...

[Астрагаль]

5. Воду вскипятить с сахаром и солью. Снять с огня. Влить масло и уксус, добавить чеснок и сразу же вылить в капусту. Слегка перемешать.
у меня вопрос...масло и уксус в горячий маринад...? и так же капусту горячем заливать ?...

Именно горячим! Не бойтесь, хрусткость от этого не пропадет))) главное капустку не сильно жамкайте))

[Снежинка555]

Именно горячим! Не бойтесь, хрусткость от этого не пропадет))) главное капустку не сильно жамкайте))

Спасибо...завтра у меня засолка...набрала рецептов...хотя капуста -не моё ...не люблю...ей заниматься...

[Мона]

Эта капустка- объедение неописуемое! Попробуйте - не пожалеете! Если есть вопросы по этому рецепту, с удовольствием отвечу, т.к. делаю эту капустку... уж и не упомню сколько лет)))

добрый вечер!
а  вы кусками делаете?
тут был рецепт  со свеклой..,капуста  кусками
я уже  все купила,но не рискую начать..
там тоже маринад такой же

[Астрагаль]

Дааа... это вкусняшка... подобным рецептом со мной свекровь поделилась... она еще петрушку добавляла...

Добавлять можно все, что угодно, что я и делаю переодически)) сладкий перец, свекла, перец чили, клюква, яблоки, брусника и т. д.)) и абсолютно ВСЕ варианты,  провоцируют мой "ночной доЖОР")) вкусно очень, правда!

[Астрагаль]

добрый вечер!
а  вы кусками делаете?
тут был рецепт  со свеклой..,капуста  кусками
я уже  все купила,но не рискую начать..
там тоже маринад такой же

Здравствуйте!)
Нет, я шинкую, как на засол)) так она быстрее маринуется)) можете и кусками, но по собственному опыту скажу, что ждать придётся не сутки, и, опять же, в салат-винегрет, кусками не положишь, и щи из кусковой не сваришь))) а с классической нарезкой, вы эту капусту, куда угодно примените))) проверено!)

[Астрагаль]

Спасибо...завтра у меня засолка...набрала рецептов...хотя капуста -не моё ...не люблю...ей заниматься...

В таком исполнении, вы ее полюбите 

[Мона]

Здравствуйте!)
Нет, я шинкую, как на засол)) так она быстрее маринуется)) можете и кусками, но по собственному опыту скажу, что ждать придётся не сутки, и, опять же, в салат-винегрет, кусками не положишь, и щи из кусковой не сваришь))) а с классической нарезкой, вы эту капусту, куда угодно примените))) проверено!)

  мои хотят кусковую
красненькую..
в винегрет я огурцы кладу..
значит,не делали  кусковую..
спасибо,что ответили,уверена,что ваша капустка супер!
может этот маринад для кусковой тоже подойдет?

[Астрагаль]

И ещё хочу добавить...я беру на литр воды две ложки ст. соли, но без горки...люблю малосольненькое все) мне и моим домашним, без горки вкуснее, чем с горкой))) ориентируйтесь по своему вкусу