На завтра. Домляма

[Djulia]

29

Хорошо. Предлагаю на завтра - домляму. Рецепт не знаю, расскажу как сама делаю. Сколько в штуках и в граммах не знаю))), делаю на глаз. Фотки выложить не могу. На моем телефоне нет USP(((. Бедная я.
У нас дома в нее клали все, что было дома. Обязательное условие - наличие казана (необходимая вещь на кухне). Я в последний раз делала в маленьком котелке и ни че, нормально.
Ставим на плиту казан нагреваем, наливаем масло (не много) Обжариваем мясо - баранину (кто не любит баранину то говядину, курятину), закидываем нашинкованый (крупными полукольцами) лук. причем кто делает впервые раз, желатильно лук (штуки четыре) нашинковать заранее, морковь (штуки две) нарезать полукольцами , болгарский зеленый перчик (штуки две), баклажан - 1 штучка кубиками, нарезать помидор. кто то кладет репку, накрошить чеснок, картошку (штуки четыре) кругляшками (h=6мм). Заранее промыть зелень (кинзу, укроп) по пол пучка и порезать.
Домляма как бы предполагает, что все там должно томиться на медленном огне в соку, который дают посоленные овощи, особенно капуста. Все кладется слоями. поджарив чуть мясо и лук отставляем с огя казан и складываем все слоями: морковь, болгарский перец, помидоры, картошку, баклажаны, и накрываем все листьями капусты, пересыпая каждый слой солью(с солью аккуратно, умеренно, соль всегда можно добавить), зеленью и специей зрой. Все плотно закрыть крышкой и на медленном огне.
   Я вседа наливаю пол стакана воды, люблю пожиже и сочное. Причем слои делаю в два раза, где-то половины от марковки, перца и картошки и потом еще по слою.
      На первый раз кажется - возня. Но у меня мама пока греется казан и масло бросает мясо, шинкует лук. Пока жарится лук нарезает морковь, перец. Все идет один за другим, Хоп закрыла на 1час-1,5 крышку и ты свободна. Минут 15 у плиты и все само тушится. Готовность и достаточно ли соли можно узнать попробовав листья капусты. Получается целый казан горячего, сытного, ароматного и вкусного блюда. Запах на весь подъезд. Чеснок не забудте. А и перчик черный и красный
Если я не понятно написала, вот ссылка: 1)http://findfood.ru/recept/domlyama и 2)http://www.koolinar.ru/recipe/view/32383
Поверте очень просто готовить. Складывай все подряд, плотно крышку и жди.
 

[Lenanika]

спасибо! с курицей или с говядиной попробую приготовить!   тока казана у меня нет..

[otru]

  Кавардак какой то... 

[Талула]

Djulia, 
а я пожалуй со свининой ...казан у меня есть , я в нём часто готовлю  )

[кристалл]

 

[Djulia]

спасибо! с курицей или с говядиной попробую приготовить!   тока казана у меня нет..

Lenanika. Они продаются. Но я бы купила на толкучке (барахолке по вашему) у какой нибудь бабушки из старых запасов из советского чугуна. Все собираюсь туда за ступой. Себе привезла их Ташкента - большой и маленький казанок, литров на 2. Мне одной маленького хватает, но привыкла готовить в большом. Даже супы готовлю в котле. Не могу привыкнуть к кастрюлям))) Вкус пищи в казане другой и не страшно, что подгорит. Успейте, скоро они наверно уйдут в историю. Купила немецкую мантышницы из нержавейки, ну не нравится мне она и все. Своя старая,  из алюминия что ли, была ближе к телу, но оставила ее маме.

[Lenanika]

Lenanika. Они продаются. Но я бы купила на толкучке (барахолке по вашему) у какой нибудь бабушки из старых запасов из советского чугуна. Все собираюсь туда за ступой. Себе привезла их Ташкента - большой и маленький казанок, литров на 2. Мне одной маленького хватает, но привыкла готовить в большом. Даже супы готовлю в котле. Не могу привыкнуть к кастрюлям))) Вкус пищи в казане другой и не страшно, что подгорит. Успейте, скоро они наверно уйдут в историю. Купила немецкую мантышницы из нержавейки, ну не нравится мне она и все. Своя старая,  из алюминия что ли, была ближе к телу, но оставила ее маме.

оо..блин..точно!! надо на рынке посмотреть и купить!..маленький!

[Lenanika]

Lenanika. Они продаются. Но я бы купила на толкучке (барахолке по вашему) у какой нибудь бабушки из старых запасов из советского чугуна. Все собираюсь туда за ступой. Себе привезла их Ташкента - большой и маленький казанок, литров на 2. Мне одной маленького хватает, но привыкла готовить в большом. Даже супы готовлю в котле. Не могу привыкнуть к кастрюлям))) Вкус пищи в казане другой и не страшно, что подгорит. Успейте, скоро они наверно уйдут в историю. Купила немецкую мантышницы из нержавейки, ну не нравится мне она и все. Своя старая,  из алюминия что ли, была ближе к телу, но оставила ее маме.

а ступа для чего??

[Djulia]

Специи толочь. Потом люблю орехи, все зубы испортила. Думаю в ступе их что ли толочь с изюмом и медом  Скорлупу яичную хочу толочь. пробовала в кофемолке. все равно крупно, боюсь за почки 

[Zvezda]

Классный рецепт!!!! Тока казана у меня нет, бедная я

[Lenanika]

Специи толочь. Потом люблю орехи, все зубы испортила. Думаю в ступе их что ли толочь с изюмом и медом  Скорлупу яичную хочу толочь. пробовала в кофемолке. все равно крупно, боюсь за почки 

аа..хорошая вещь!..это можно в инете заказать...

[мария мирабелла]

вот, опять. я ещё в теме про картофан предрекала подобное - вот, принесли спасибо! в закладки конечно! 

[Lenanika]

Lenanika. Они продаются. Но я бы купила на толкучке (барахолке по вашему) у какой нибудь бабушки из старых запасов из советского чугуна. Все собираюсь туда за ступой. Себе привезла их Ташкента - большой и маленький казанок, литров на 2. Мне одной маленького хватает, но привыкла готовить в большом. Даже супы готовлю в котле. Не могу привыкнуть к кастрюлям))) Вкус пищи в казане другой и не страшно, что подгорит. Успейте, скоро они наверно уйдут в историю. Купила немецкую мантышницы из нержавейки, ну не нравится мне она и все. Своя старая,  из алюминия что ли, была ближе к телу, но оставила ее маме.

у меня на даче валяется советская скороварка..она может заменить казан?

[Djulia]

Картофан-картофаном, а домляма диетическое блюдо.... наверно)))) Все тушится. Может в мультиварке надо, а?   Я думаю тоже будет неплохо, не пробовала. Ну привыкла я к казану.

[otru]

а ступа для чего??

Как для чего... летать...