Мои чебуреки.

[ЦВЕТОЧЕК]

Какая прелесть!!! Обожаю именно такие!!!
Страшно захотелось есть  Скоро закончатся каникулы и эти соблазны на "колючке"- будет некогда заглянуть.
Но попробую сделать такие чебуреки.  Пыталась когда-то, получились из серии - "ожидание и реальность" - и всё, как бабка отшептала - не делаю никогда. Ем только на юге.  В хороших местах.
Игорь, спасибо 

[Натуська]

Очень красивые чебуреки! И, конечно же, аппетитные!

[seewolf]

Вчера под водочку

[Стихия]

Ням-ням! 

[ange]

seewolf, wow!! 

[olga ivanova]

Очень люблю чебуреки. говорят. что в них надо класть очень много лучка

[seewolf]

Очень люблю чебуреки. говорят. что в них надо класть очень много лучка

Вы знаете , если мы говорим о чебуреке , то важнее начинки это тесто .
Обычно для сочности фарша например манты и т.д. лук играет очень важную роль , так как главное в них начинка.
В чебуреке же начинки должно быть мало и сочность ее может достигаться добавлением жидкости (вода,бульон) в фарш. Фарш изначально для чебуреков должен быть жидким . Чебурек жарится минуту. Поэтому внутри должна не образовываться , а уже быть жидкость , которая моментально начинает испаряться и охлаждает камеру внутри чебурека, когда сверху теста воздействует высокая температура, эта разность температур и дает эффект слоистости,пузырчатости.

[germania]

Вчера под водочку

(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)

класссссные!!!!

[seewolf]

класссссные!!!!

Да, это мы любим)

[АкулинаГавриловна]

садюга!

[seewolf]

садюга!

Отож)

[Роза4]

Только что увидела. Рецепт классный, судя по аппетитнейшим чебурекам на снимках. То есть, пресловутая обязательная водка в тесто неактуальна?! Спрашиваю потому что везде ранее в чебуречное тесто предлагалось добавлять водку для пузырчатости.

[seewolf]

Только что увидела. Рецепт классный, судя по аппетитнейшим чебурекам на снимках. То есть, пресловутая обязательная водка в тесто неактуальна?! Спрашиваю потому что везде ранее в чебуречное тесто предлагалось добавлять водку для пузырчатости.

Абсолютна неактуальна, более того это тюрское блюдо, точнее караимская кухня. Крымские татары водку точно в чебуреки не добавляли. Иногда молоко, но спирт нет и как вы видите пузырей хватает. Как я уже выше говорил, тут важно температура фритюра, достаточно влаги в начинке и то, чтобы чебурек плавал в масле, а не лежал пирожком на сковородке.
Дополню: Тесто должно быть упругим и тонко расскатанным, это хорошо добиться мукой с повышенной клейковиной

[Роза4]

seewolf, Игорь  Приняла к сведению, пока в закладки, но приготовлю точно, ибо понравилось.