Маринуем грибочки.

[fortyna]

17

                                                                       МАРИНУЕМ ГРИБОЧКИ.

    Колючечки, привет! Дождались дождика, хоть и небольшого. Еще раз выехали за грибочками. Собрали рядовку и грузди. Ну, хоть немного, а на зиму запаслись.

   Рядовка и грузди - это одни из долго готовящихся грибов. Плюс - они только для соления и маринования. Их не жарят, не варят. Ну, по крайней мере ,у нас. Поэтому хочу поделиться с вами своим рецептом маринованных грибов.

   Сфотографировала наши грибы.
   
   Грузди.



  Рядовка.



  Грибы растут в земле. Поэтому, первое, что делаем, заливаем их водой и оставляем на полчаса. Затем хорошо моем щеткой или губкой. Чистим. Я счищаю чешуйчатую нижнюю часть грибов обязательно. Иначе весь рассол будет в этом мусоре. Вот эту нижнюю чешуйчатую часть.


  Получаются вот такие грибочки, готовые к вымачиванию.





   Дальше грибы ( отдельно грузди, отдельно рядовку) укладываем в свободные емкости , заливаем холодной водой и оставляем на 2 суток. Воду постоянно меняем. Таким образом из грибов удаляется горечь.

  Теперь так же по отдельности варим наши грибы 2 часа. В начале варки кладем к грибам очищенную луковицу. Если вдруг вы просмотрели ядовитый гриб, луковица посинеет.



   Пока грибы варятся, готовим все для маринада. Чеснок,укроп, перец черный и душистый горошком, лавровый лист, базилик сушеный. Соль, сахар, 9% уксус, растительное масло.


  Отваренные грибы промываем через дуршлаг.





   Рассол на 1 литр воды :
 -4 чайные ложки соли;
 - 3 ч.л сахара;
 - 3 ч.л уксуса.
 Остальные ингредиенты  - по вкусу. У меня на 5 литров - 3-4 лавровых листа, горсть базилика, штук 25 - черного перца горошком, 10 шт. - душистого перца. 200 гр. чеснока. 10 зонтиков мелко порезанного укропа. Пол стакана растительного масла.

  Даем воде закипеть , закладываем все специи, кроме укропа и чеснока. Загружаем грибы. Варим 55 минут.



  Теперь загружаем укроп и чеснок. Варим еще 5 минут после закипания и раскладываем по стерилизованным банкам.



  Такие грибочки спокойно хранятся в шкафу в доме. Ни разу не взрывались.

  Всем - приятного аппетита!

[ange]

Ювелирная работа 

[ласка]

Вот этому можно и позавидовать. 

[fortyna]

ange, ласка, спасибо большое, девочки! 

[бегемот05]

титанический труд 

[Брусника]

Сколько ж это труда... И как же вкусно солёные груздочки со сметаной 

[Масяня 202]

Всем - приятного аппетита!

Издеваетесь,да? 
Ну конечно, сами там лопают с картошечкой, желтенькой разваристой..

а нам "приятного аппетита"((
Как представила, столько перечистить, наверное одной..,ужасти.
Я в этом году белянок много насолила..
 

[fortyna]

бегемот05, Брусника, это - да ! Зато точно знаешь, что грибы из леса и без червей.   

[fortyna]

Масяня 202, я белых немного и маслят заморозила. А эти только солить - мариновать. 

[дайва]

Когда жила на севере,грузди только солили.Там и сейчас только солят.Не варят совсем. Про маринованные не слыхала.И по времени столько варить для меня новое. Вы молодец,все с чувством с толком с расстановкой .

[fortyna]

дайва, спасибо! У нас грузди очень горькие, поэтому и вымачиваю, и варю долго. Зато после - супер! 

[мадамочка]

Как я ❤ грибы ! Спасибо услада для глаз .

[Ирсана]

Там и сейчас только солят.Не варят совсем.

И в бочках.Прямо слов не хватает описать как же это вкусно и какие крепенькие при укусе.Правда солятся долго,но результат- охренительный,бесподобный !

[КОЗЕРОГ]

Грузди.
(Изображение удалено из цитаты.)

..обожаю белые грузди.. увы.. в нашем месте пропали .. даж черный груздь пропал-чернушки
Год у нас не грибной ..Похоже засаливаем.. ток подс.масло - ложку в банку сверху на грибы..
fortyna, 

[Dani]

Если вдруг вы просмотрели ядовитый гриб, луковица посинеет.

Весьма распространенное и печальное заблуждение