Баранья нога, запеченная в духовке –Мое праздничное блюдо!

[Агатах]

Согласна! Замечательное блюдо! Но ноги мне попадаются большим весом. Сомневаюсь , поместится ли в духовку и на рынке, всегда отпиливают тоненькую косточку. Делаю , еще проще. Зубчики с головки чеснока нарезаю на четыре части. Получаются остренькие кусочки. Грамм100- 150 замороженного свиного сала режу тонкими брусочками , длинной с сантиметр. Острым ножом, предварительно обмакнутым  в соль, делаю проколы в ноге. Вставляю или кусочек чеснока, или сала. Поглубже. Сверху, мяско смыкается. Потом обмазываю смесью соли, перца и горчицы. И все. В духовку. Можно сверху прикрыть листом фольги. 40 мин.на 200 гр.,а потом, часа три на 150. Переодически, поливаем выделенным соком. И сало и чеснок, расходятся полностью. Придают аромат, сочность. Больше всего люблю холодной. Режется тонкими, почти бумажными пластами.

[germania]

Согласна! Замечательное блюдо! Но ноги мне попадаются большим весом. Сомневаюсь , поместится ли в духовку и на рынке, всегда отпиливают тоненькую косточку. Делаю , еще проще. Зубчики с головки чеснока нарезаю на четыре части. Получаются остренькие кусочки. Грамм100- 150 замороженного свиного сала режу тонкими брусочками , длинной с сантиметр. Острым ножом, предварительно обмакнутым  в соль, делаю проколы в ноге. Вставляю или кусочек чеснока, или сала. Поглубже. Сверху, мяско смыкается. Потом обмазываю смесью соли, перца и горчицы. И все. В духовку. Можно сверху прикрыть листом фольги. 40 мин.на 200 гр.,а потом, часа три на 150. Переодически, поливаем выделенным соком. И сало и чеснок, расходятся полностью. Придают аромат, сочность. Больше всего люблю холодной. Режется тонкими, почти бумажными пластами.

Чудесное дополнение чувствуется " рука мастера"  молодчина!!!
Надо будет попробовать...мы довольно часто готовим это блюдо....

[иВанолана]

У

У нас ( В Ташкенте) недалеко от города - есть местность - называется Паркент - это предгорье Тянь шаня...там в основном холмы, долины  и там отары пасутся  ..мясо вкуснейшее   ездим закупать его туда....Там же предприимчивые дехкане жарят шашлыки со свежака, готовят шурпу...пект лепешки в тандыре...все доморощенное но супер вкусное....еще и не жарко   так  как в горах всегда градусов на 5-7 меньше  чем в городе...да и речки горные - ледяные тоже  вносят  прохладу.....
А у вас наверное овечки    ...или барашки некурдючные...

нас каждый раз разное потомство, чтобы кровь не смешивать каждый год берем нового барана, последний был из дагестанских, этой весной столько народилось и все разные, интерессные. Одну овечку нам азербайджанец отдал она курдючная вислоухая, еще не давала потомства. А так у нас очень вкусные барашки говорят... я их не могу есть. К осени как раз подрастут и того.... кирдык.....

[иВанолана]

У нас / граница тульской и московсой обл./ меня муж из Москвы в деревню увез.

[germania]

У нас каждый раз разное потомство, чтобы кровь не смешивать каждый год берем нового барана, последний был из дагестанских, этой весной столько народилось и все разные, интерессные. Одну овечку нам азербайджанец отдал она курдючная вислоухая, еще не давала потомства. А так у нас очень вкусные барашки говорят... я их не могу есть. К осени как раз подрастут и того.... кирдык.....

Когда сам ростишь скотину  невозможно есть ее мясо...но мы  абстрактное покупаем  так  что нормально...хотя  я  7 лет была  веготарианкой  не  ела  мясо  а потом тихо  тихо оптяь  начала....
А вислоухих барашек я видела   - как африканская порода   такие хорошенькие ...маленькие  изящные  на них мало мяса и совсем  нет жира....

[germania]

У нас / граница тульской и московсой обл./ меня муж из Москвы в деревню увез.

По молодости только хотелось жить в цивильной стране и в столице  а теперь с удовольствием бы жила  в деревне  на природе...с годами больше  ценишь красоту  и живительную силу воды, воздуха, травы....

[иВанолана]

 
приятно было пообщаться.

[germania]

приятно было пообщаться.

Взаимно...спасибо за внимание!!!!!