Вешенки маринованные суточные.

[User]

Класс! Сделаю обязательно ! А фото какие чудесные ! Я на тарелочках всё посчитала :сколько гвоздичек, какая по размеру луковка.... А с картошечкой        Спасибо !

[Стихия]

Для салатов и закусок я ещё бывает строгаю болгарский перец к грибам,но маринад никогда не варю.
Делаю «сухой маринад»  без воды.

[эка]

Класс! Сделаю обязательно ! А фото какие чудесные ! Я на тарелочках всё посчитала :сколько гвоздичек, какая по размеру луковка.... А с картошечкой        Спасибо !

На здоровье!  Попробуйте!

[эка]

 

[Paragon]

Рецепт  - как правило базовая вещь.
Потому - что  все всё равно готовят по- разному.
Я например, не люблю вареный маринад,и  лаврушку
А перец только горошком и чтобы смесь была « 4 перца» белый, черный, розовый и красный.
А кому- то нравится только молотый  черный например.
Кому- то не нравится гвоздика,  а я её обожаю.
Да и по поводу уксуса.

Этих уксусов сейчас всяких разных от яблочного до винного ,и прочих бальзамиков.
Кто - то маринует 20 мин а кто- то сутки. Маринуют и в соевом соусе, лимонном соке,я даже один раз наршараб ливанула. Тоже ничо. Кто - то варит маринад, кто - то нет.
Нам нравится позабористей , сутошный.
Моим нравится с пельменями.
Себе я делаю отдельно еще с чесноком, а мои на дух чеснок в вешенках не переносят.
Даже в семье вкусы у всех разные, что уж про  всех говорить..
А грибы пока маринуются их можно пробовать на кондицию, и поймать нужную вам.

Насчет своеобразного запаха, меня тоже смущало поначалу, там какое - то вещество , практически антибиотик.вообщем можно прочитать.
Вешенка хороший гриб, полезный

Так что всё в ваших руках!
Но попробовать стоит, сильно крупные только не берите.

Всё понятно, спасибо! 

Сильно крупные грибы я в принципе не беру, потому что размер для грибов, чаще всего - показатель возраста. А чем старше гриб, тем менее полезен и может быть более вреден. Ну и эстетически даже, грибы-переростки не привлекают. Да, в грибах без эстетики никуда 
Есть, пожалуй, только пара исключений - зонтики, крупные они мясистые, и шампиньоны для фарширования... )))

Я на тарелочках всё посчитала :сколько гвоздичек, какая по размеру луковка.... А с картошечкой   

   В калинарные темы надо накормленным ходить ))))

[эка]

Всё понятно, спасибо! 

Сильно крупные грибы я в принципе не беру, потому что размер для грибов, чаще всего - показатель возраста. А чем старше гриб, тем менее полезен и может быть более вреден. Ну и эстетически даже, грибы-переростки не привлекают. Да, в грибах без эстетики никуда 
Есть, пожалуй, только пара исключений - зонтики, крупные они мясистые, и шампиньоны для фарширования... )))


   В калинарные темы надо накормленным ходить ))))

 Да и ещё забыла.
Про чеснок.
 Ну это на мой вкус, я люблю маринованный чеснок.Тот же рецепт , но вместо лука ,зубчики чеснока разрезать пополам и под маринад. Нууу очень вкусно! Он такой слабосолено - слабомаринованный получается.
И  вообще можно например грибы разделить на две части , сделать с луком и чесноком , и посмотрите что более пр вкусу.

[Paragon]

Да и ещё забыла.
Про чеснок.
 Ну это на мой вкус, я люблю маринованный чеснок.Тот же рецепт , но вместо лука ,зубчики чеснока разрезать пополам и под маринад. Нууу очень вкусно! Он такой слабосолено - слабомаринованный получается.
И  вообще можно например грибы разделить на две части , сделать с луком и чесноком , и посмотрите что более пр вкусу.

Делить нет нужды, т.к. чеснок в почете! ))) 

[germania]

эка, класссс и грибы у вас красивые а у нас как лохмотья  и безвкусные....в 2 раза дешевле шампиньонов но совсем невкусные.....

[Нефанаточка]

Приветик Колючки!
Предлагаю вам рецепт маринованых вешенок.

эка,  мне понравился рецепт, обязательно попробую. 

[Нефанаточка]

  у нас как лохмотья  и безвкусные....в 2 раза дешевле шампиньонов но совсем невкусные.....

germania,  у нас на Фархадском и на Оптовке (на Катартале) где-то на десятку вешенки дешевле шампиньонов, и очень приличные бывают. И вкусные! Очень!

[эка]

эка, класссс и грибы у вас красивые а у нас как лохмотья  и безвкусные....в 2 раза дешевле шампиньонов но совсем невкусные.....

Германичка, спасибо!
Да , к сожалению крупные вешенки никакие, и они всегда очень влажные, почти мокрые.
Тем кто выращивает не выгодно мелкие продавать, и еще слышала что их опускают в воду ,чтобы вес был больше, они как губка моментально впитывают.
Поэтому я беру только определённые грибы у одного производителя.
Мелкие и сухие.

[эка]

эка,  мне понравился рецепт, обязательно попробую. 

Нефанаточка, Спасибо!  
Попробуйте обязательно! Понравится!

[Paragon]

Да , к сожалению крупные вешенки никакие, и они всегда очень влажные, почти мокрые.
Тем кто выращивает не выгодно мелкие продавать, и еще слышала что их опускают в воду ,чтобы вес был больше, они как губка моментально впитывают.
Поэтому я беру только определённые грибы у одного производителя. Мелкие и сухие.

Видимо от производителя и зависит.
Что до вёшенок - ни разу не попадались "мокрые", скорее наоборот. У нас их исключительно в упаковке продают, россыпью не видел. Может и есть где, но в магазах упакованы.
И размер чаще всего средний. Они "гроздьями" сорваны, на общем корне, а там и мелочь есть и средненькие и немного крупноты. И всегда даже суховаты.
Были бы напитаны водой, в упаковке бы они вечно "потные" были бы. Точнее - сама упаковка потела бы. Ну и мокрый гриб долго свежий вид не сохранит.
Вот перед сбором их может быть усиленно поливают, вот это вполне вероятно. Хотя с шампиками такой фокус вряд ли выгорит.

Шампиньоны вообще продают разновсякие. От мелочи размером чуть больше хорошей черешни до с кулак. Хотя самые крайние варианты - редкость. Чаще всего средний размер примерно с мандарин (марокканский  ). И весьма часто - с раскрывающейся или совсем раскрытой шляпой. Это значит что товарчик лежалый.
Собирают их (должны, во всяком случае) еще когда шляпка "прилипшая" к ножке. Причем размер может быть немаленький. Переростки тоже конечно в продажу идут, но чаще раскрываются они при хранении.
Самый смак - кругленькие крепыши среднего размера. Даже похрустывают )))

[собака-кусака]

Тоже мокрых вешенок не видела, а уж покупаю их дважды в неделю минимум.

Paragon, Серж, где ты видел перезрелые шампиньоны? Я беру крупные для фаршировать, крепкие всё равно. Магазинов как на бобике блох, не нравятся грибы в одном - рядом десяток других. Кто будет плохое покупать?

[Selin]

А модный гриб портобелло 
По сути шампиньон-переросток