Котлеты «Мон Шер»

[Гость]

17

Старый французский рецепт из поваренной книги как указано в ней — это одно из любимых блюд Мадам Клико

ИНГРЕДИЕНТОВ НА 7 ПОРЦИЙ
Котлеты
куриный фарш               700 г
яйца куриные                1 шт.
сливки 15%                   1 ст. л.
сметана                         1 ст. л.
перец сладкий красный 1 шт.
лук зеленый                  2 стебля
петрушка зелень            2 веточки
сыр мягкий                    50 г
соль                              2 щепотки
перец лимонный           1 щепотка
тмин                             1 щепотка
чеснок                          1 зубчик

Соус
шпинат                         50 г
сливки 15%                  100 г
соль                             1 щепотка
петрушка зелень          1 веточка
мята                             1 веточка

Для жарки
сливочное масло         
оливковое масло Extra Virgin

ШАГ 1

Охлажденный фарш куриного филе, хорошо взбиваю. Нарезаю мелко: перец, лук, петрушку, вбиваю яйцо, кладу сметану, сливки, чеснок. Хорошо вымешиваю.

ШАГ 2


Натираю сыр, добавляю в фарш. Кладу соль, перец, тмин. Хорошо вымешиваю.

ШАГ 3


Формируют котлеты. Нагреваю сковородку. Наливаю оливковое масло. Жарю по 3–4 минуты с каждой стороны. У меня котлеты маленькой формы, если вы любите большие, время жарки увеличить.
 
ШАГ 4


Я не накрываю котлеты если они из птицы. Так получается хрустящая корочка.

ШАГ 5


Готовлю параллельно соус. Беру замороженный шпинат (лучше свежий, но под рукой не оказалось).

ШАГ 6


Разогреваю сковородку, кладу ложку оливкового и сливочного масла, добавляю шпинат, сливки, нарезаю мелко листики мяты, петрушку, кладу соль. Все варю на средней температуре минут 5–7.

ШАГ 7


Соус готов!

ШАГ 8


Вот так получаеться в разрезе! Очень нарядно и вкусно.

ШАГ 9


Все готово! Приятного аппетита!

ссылка

[Irina45]

А я очень люблю Шведские фрикадельки в ИКЕА   У самой такие не получаются. Ну вкусные, каждый день бы ела. Ездить туда далеко. 

[Drazena]

Какие классные котлетки.

[Роза4]

Irina45, у них же и полуфабрикаты в пакетах есть, и брусничный джем в баночках. Запаситесь впрок. Мы так и делаем.

[СоНата]

(Изображение удалено из цитаты.)

Старый французский рецепт из поваренной книги как указано в ней — это одно из любимых блюд Мадам Клико

ИНГРЕДИЕНТОВ НА 7 ПОРЦИЙ
Котлеты
куриный фарш               700 г
яйца куриные                1 шт.
сливки 15%                   1 ст. л.
сметана                         1 ст. л.
перец сладкий красный 1 шт.
лук зеленый                  2 стебля
петрушка зелень            2 веточки
сыр мягкий                    50 г
соль                              2 щепотки
перец лимонный           1 щепотка
тмин                             1 щепотка
чеснок                          1 зубчик

Соус
шпинат                         50 г
сливки 15%                  100 г
соль                             1 щепотка
петрушка зелень          1 веточка
мята                             1 веточка

Для жарки
сливочное масло         
оливковое масло Extra Virgin

ШАГ 1
(Изображение удалено из цитаты.)
Охлажденный фарш куриного филе, хорошо взбиваю. Нарезаю мелко: перец, лук, петрушку, вбиваю яйцо, кладу сметану, сливки, чеснок. Хорошо вымешиваю.

ШАГ 2

(Изображение удалено из цитаты.)
Натираю сыр, добавляю в фарш. Кладу соль, перец, тмин. Хорошо вымешиваю.

ШАГ 3

(Изображение удалено из цитаты.)
Формируют котлеты. Нагреваю сковородку. Наливаю оливковое масло. Жарю по 3–4 минуты с каждой стороны. У меня котлеты маленькой формы, если вы любите большие, время жарки увеличить.
 
ШАГ 4

(Изображение удалено из цитаты.)
Я не накрываю котлеты если они из птицы. Так получается хрустящая корочка.

ШАГ 5

(Изображение удалено из цитаты.)
Готовлю параллельно соус. Беру замороженный шпинат (лучше свежий, но под рукой не оказалось).

ШАГ 6

(Изображение удалено из цитаты.)
Разогреваю сковородку, кладу ложку оливкового и сливочного масла, добавляю шпинат, сливки, нарезаю мелко листики мяты, петрушку, кладу соль. Все варю на средней температуре минут 5–7.

ШАГ 7

(Изображение удалено из цитаты.)
Соус готов!

ШАГ 8

(Изображение удалено из цитаты.)
Вот так получаеться в разрезе! Очень нарядно и вкусно.

ШАГ 9

(Изображение удалено из цитаты.)
Все готово! Приятного аппетита!

ссылка

Интересный рецепт... ..Я в куриные котлеты,часто сыр добавляю,а вот болгарский перец и зелёный лук-не разу не добавляла...Надо будет попробовать,чем мы хуже мадам Клико...

[Irina45]

Irina45, у них же и полуфабрикаты в пакетах есть, и брусничный джем в баночках. Запаситесь впрок. Мы так и делаем.

Да мы там всегда запасаемся, но это не надолго, а ездить далеко, да и пробки такие, часа два едем. Хочется самой сделать, но что то не такие. 

[МилкаЯ]

Интересный рецепт... ..Я в куриные котлеты,часто сыр добавляю,а вот болгарский перец и зелёный лук-не разу не добавляла...Надо будет попробовать,чем мы хуже мадам Клико...

Наташа, я делала с перцем, нам понравилось. Правда без лука 

[ирусичка15]

 

[Декабринка]

Вкусно

[ruslana]

для меня перец лишний.. забьет все вкусы... ИМХО.. а вот соус- да.. надо сделать

[НЕЯ]

бюджетные котлеты.