Салат закусочный,не закаточный.
1 кг. баклажан
0,3 кг перца
0,3 кг лука
5 зубчиков чеснока
соль,травы,специи(перец)
60 гр грецкие орехи
бальзамический уксус,можно яблочный.
Баклажаны режу крупными квадратиками,хорошо солю,через 30 минут промываю,отжимаю.
Орехи измельчаю,обжариваю.
Лук и перец режу полукольцами,обжариваю на сильном огне по 3-4 минуты,сначала лук,добавляю перчик
Снимаю,доливаю маслица и обжариваю баклажанчики на сильном огне,постоянно помешивая,минут 5-6.
Из зелени у меня укропчик и базилик. В идеале,добавить петрушечки или сельдерей,можно красный базилик,кориандр....кому что нравится.
Всё чуть остывает,смешиваю(аккуратно,чтоб месиво не получилось)выдавливаю чеснок,солю,присыпаю перцем(можно обжарить чили с баклажаном) добавляю 4 ст. ложки уксуса и орешки.
Ставьте в холодильник,настояться ему желательно ночь. Но у меня начинается поедание после 4часов.
Варьировать чеснок и уксус по вкусу. У меня с этих пропорций в меру остренький.Вкусно! После первого раза будете регулировать специи под себя.
Приятного аппетита! Удивляйте родных!
Орешки придают некую пикантность!
Закуска из баклажан. (Прочитано 1676 раз)