Торт Дамские пальчики к 8 Марта

[ange]

14

Супер торт к празднику, если только Вы не боитесь печь эклеры 
Рецепт отсюда: ссылка
Там вариантов крема много.. сметана, сметана с белой сгущенкой, сметана с варенкой. Потом кто-то эклеры дополнительно начиняет кремом, и еще много вариантов.
Скажу, как я делала, и это очень очень вкусно, вкус подтаявшего крем-брюле в вафельных стаканчиках, вкус лета и детства. 

Крем - 500 мл сметаны (20%) + банка вареной сгущенки. Плитка шоколада - на украшение торта (по желанию).

Основа - пальчики из заварного теста.. делать тесто очень легко, за те 10 минут, пока прогревается духовка. Получилось 2 противня с пальчиками.
Выпекаются при 210-220 оС. Главное, не вытаскивать из духовки сразу, чтобы не осели. Когда остынут, собрать их в тортик.. между слоями (3 слоя) кинула немного грецкого ореха. Пропитывала ночь. Сверху полила растопленным шоколадом. Приятного! 

Эклеры делать по любому Вашему рецепту из расчета на 1 стакан жидкости.
Вот как тут:
1 стакан воды (можно разбавить наполовину молоком, будет вкусней)
1 стакан муки
100 грамм масла сливочного (или маргарина)
4 яйца, из них одно - последнее - разбить в блюдце и взболтать немного
Щепотка соли, 1 ст.л.сахара.

Тесто: наливаем воду в кастрюльку, кладем масло, соль. Доводим до кипения и растворения масла, добавляем муку и быстренько замешиваем тесто, ставим на маленький огонь и продолжаем мешать ком теста.. подсушиваем его немного.. минуту.. снимаем с огня. Теперь нужно дать немного остыть тесту. Затем в горячее тесто вбиваем по одному яйцу, взбивая миксером. Последнее яйцо добавлять понемногу, осторожно,  тесто не должно быть жидковатым. По консистенции оно должно быть не слишком густым, но держать форму.
И сразу же из готового теста делать эклеры-пальчики.  Не делать эти пальчики (тесто на противень выдавливала из файла, подрезав уголок) слишком тонкими или толстыми.. а средне - самое то. Диаметр примерно 1,5 см. Если будете выкладывать торт в круглую форму, сделайте пальчики разной длины, например от 3х до 10 см.  Если в прямоугольную - все примерно одинаковые.
Испечь при 220С 10-15-20 минут до подрумянивания, потом при 170оС 15-25 минут. Не ставьте на нижний уровень духовки – подгорят. Остудить эклеры, собрать торт.

[Максима]

Вкусняшка!!

[DIKO]

   ange, спасибки. попробую. 

[ange]

Максима, DIKO, спасибо, пробуйте! 

[Сибирь]

ange,  Как всегда супер!

Не делать эти пальчики (тесто на противень выдавливала из файла, подрезав уголок) слишком тонкими или толстыми.. а средне - самое то.


А средне это 1см?

[Пиковит]

Спасибо! Чёт в гости захотелось

[ange]

Пиковит, эт мы легко 

Сибирь, полтора см - самое то, там ниже написано.. сейчас поправлю..
Я его пекла всего один раз, но до сих пор мы его вспоминаем.. вот пора печь.. один из самых вкусных тортов.. а тут новые рецепты попадаются.. и опять 25 в долгий ящик 
----------------------------------------
Спасибо! ))))) 

[Гость]

А на дом не высылаете ??? 

Вкуснятинка... 

[ange]

А на дом не высылаете ??? 

Вкуснятинка... 

Заходите, монитор открыт )) Спасибо! 

[milori]

Пиковит, эт мы легко 

Сибирь, полтора см - самое то, там ниже написано.. сейчас поправлю..
Я его пекла всего один раз, но до сих пор мы его вспоминаем.. вот пора печь.. один из самых вкусных тортов.. а тут новые рецепты попадаются.. и опять 25 в долгий ящик 
----------------------------------------
Спасибо! ))))) 

также люблю этот тортик...рецепт старый, проверенный временем...вкусняшка!

[ange]

также люблю этот тортик...рецепт старый, проверенный временем...вкусняшка!

Вооот!!! Вкусняшка и есть 

[EvaS]

 

[ange]

EvaS,  (кланяется)

[Верба]

Как миксером вбивать яйца в тесто ??? ведь оно получается крутое - я деревянной ложкой вбиваю по одному яйцу

[ange]

Как миксером вбивать яйца в тесто ??? ведь оно получается крутое - я деревянной ложкой вбиваю по одному яйцу

Я - миксером. Сперва идет туго, потом прелесть что такое. Попробуйте насадкой гитара.