Любителям стейков

[Iraaaaa]

10

Советы:

1. Возьмите кусок говядины, надавите указательным пальцем и посмотрите на «реакцию» мяса: если останется вмятинка, это свидетельствует о том, что мясо нежное и зрелое.
2. Замороженное мясо лучше предварительно разморозить ночь в холодильнике.
3. Помните, что время приготовления для размороженного мяса немного меньше, чем для свежего.
4. Перед тем как готовить мясо, высушите его бумажным полотенцем — нам не нужна лишняя влага.
5. Гриль (сковорода) должна быть очень хорошо разогретой.
6. Готовность проверяется только надавливанием, а не надрезанием либо прокалыванием мяса!
7. После приготовления дайте стейку немного «отдохнуть».
8. Солить и перчить мясо только после его приготовления.
9. Самый полезный гарнир к стейку — овощи на пару (альденте).

[Lyness]

Фсё,теперь мясу хочу    а готовить не хочу 

[Ленуша]

Насчет перца сомневаюся...  повара в телевизоре маринуют в перце свежемолотом и масле оливковом (чуть-чуть), он действительно дает удивительный аромат.
Стоят на кухне у меня, ждут вечера!!!!

[Iraaaaa]

Насчет перца сомневаюся...  повара в телевизоре маринуют в перце свежемолотом и масле оливковом (чуть-чуть), он действительно дает удивительный аромат.
Стоят на кухне у меня, ждут вечера!!!!

 
Все к тебе
По фиг когда их поперчишь  только не пережарь

[Котюня]

Меня мясо не любит, а я его очень 
И сковорода гриль есть и мясо покупаю свежее, а получается жесть жестяная
Iraaaaa, Ириша    

[Елена65]

А я все время боюсь НЕ дожарить мясо. Поэтому даже и не берусь за стейки(((. А есть полусырые не смогу.
Сегодня Оливер готовил стейки ,а с них сок розовый капал. ну вот как можно такое есть?

[Iraaaaa]

Меня мясо не любит, а я его очень 
И сковорода гриль есть и мясо покупаю свежее, а получается жесть жестяная
Iraaaaa, Ириша    

Котюнечка!
У меня секрет такой: очень большой огонь и травки люблю к мясу мммм
У меня одни мужики научилась готовить мясо и сами умеют

[Котюня]

Котюнечка!
У меня секрет такой: очень большой огонь и травки люблю к мясу мммм
У меня одни мужики научилась готовить мясо и сами умеют

Так и у меня одни мужики тушеное или котлеты -это я спец, а вот стейки не удаются. Но я не сдаюсь все порчу и порчу пробую и пробую, какие наши годы Иришка 

[Iraaaaa]

Так и у меня одни мужики тушеное или котлеты -это я спец, а вот стейки не удаются. Но я не сдаюсь все порчу и порчу пробую и пробую, какие наши годы Иришка 

Мы всегда молодые
Всё получится 

[крокозябра]

люблю мясо! прожаренное.

[Ленуша]

А я все время боюсь НЕ дожарить мясо. Поэтому даже и не берусь за стейки(((. А есть полусырые не смогу.
Сегодня Оливер готовил стейки ,а с них сок розовый капал. ну вот как можно такое есть?

Все к тебе
По фиг когда их поперчишь  только не пережарь

Ваще не вопрос!!! Никогда не пережариваю - максимум по 3 минуты на каждой стороне и 5-10 мин. под фольгой. Потом кусочек масла (а лучше масло с травами!) и чуток морской соли сверху. И румочка холодненькой неводы! О, майн Готт! Дас ист фантастиш!!!

[разумова]

Ваще не вопрос!!! Никогда не пережариваю - максимум по 3 минуты на каждой стороне и 5-10 мин. под фольгой. Потом кусочек масла (а лучше масло с травами!) и чуток морской соли сверху. И румочка холодненькой неводы! О, майн Готт! Дас ист фантастиш!!!

а какова толщина стейка? без маринования - сразу на сковородку? Под фольгой  уже не на плите - "доходят"?
 

[Ленуша]

а какова толщина стейка? без маринования - сразу на сковородку? Под фольгой  уже не на плите - "доходят"?
 

Не, мы по возможности маринуем, но только перцем свежемолотым и маслом смазываем стейки. Нет времени и хорошее мясо - на сковородку! Сегодня жарили говяжье " яблочко" - без капельки жира и косточек. Главное - температура мяса должна быть комнатной на момент жарки. На наш вкус, при толщине примерно полтора см - жарить по 2 мин на сильном огне, а потом на тарелку и закрываем фольгой, а сверху полотенцем минут на 5.

 

[собака-кусака]

А я все время боюсь НЕ дожарить мясо. Поэтому даже и не берусь за стейки(((. А есть полусырые не смогу.
Сегодня Оливер готовил стейки ,а с них сок розовый капал. ну вот как можно такое есть?

Я люблю медиум! Но настоящий стейк только на открытом огне. Так что только в ресторане. А сейчас у меня очередной зайоп вегетарианства к тому ж.
Хотя на решетке тоже можно, на мангаде. Не пробовала.

[собака-кусака]

Ленуша, полтора сантиметра - это не стейк! От двух (тибон, ньюйорк и пр) до четырех (иле миньон) пальцев. Миньон мой, миньон! Когда ж меня отпустит-то?