Пирог Курник

[Irino4ka]

10

Пирог, который я  готовлю к праздничному столу очень вкусный, красивый, сытный, с удовольствием съедается моими гостями, но готовить его очень долго, поэтому делаю его редко))) Вообще, курник - это старинный русский пирог, известный с самых древних времен, такие пироги были в свое время «царскими пирогами», их подавали только к царскому столу, в особо торжественных случаях, на пирах - ведь в те времена курица считалась символом плодородия и достатка. И в современной кухне курник считается только праздничным пирогом, пирогом для торжеств и обрядовым свадебным пирогом.
Рецепт с очень подробными фото живёт на Колючих рецептах ссылка А на Колючке я предлагаю фото сборки этого пирога! 

Ингредиенты:
Продукты для теста
Вода-1,5 стакана;
мука-3-4 чашки;
дрожжи-1 пакетик;
соль-на кончике ножа;
растительное масло-50 гр..
Продукты для начинок
рис отварной - 1,5 стакана;
зелень, соль, специи - по вкусу;
яйца - 2шт.;
грибы лесные жареные - 1,5 стакана;
лук - 1 шт.;
куриное филе - 800 гр.;
лук зелёный - 2 пучка;
Продукты для соуса
куриный бульон - 2,5 стакана;
сметана - 3-5 ст.л.;
мука - 2 ст.л.;
чеснок - 4 зубчика;
красный перец - по вкусу.
Продукты для блинов
кефир - 0,5 стакана;
кипяток - 0,5 стакана;
сода, соль, сахар - по вкусу;
растительное масло - 3 ст.л.;
яйца - 2 шт.;
мука - 1 стакан;


Накрыла противень, предварительно хорошенько смазанный растительным маслом, одним из пластов теста.



Выложила первую начинку - рисовую. Щедро полила белым соусом.



Накрыла блином.



Затем выложила мясную начинку+соус+блин.



Грибная начинка+ соус+блин.
Я готовлю курник в невысоком противне большого диаметра. Если же готовить в высокой ёмкости для запекания, то начинки можно повторить.



Накрываю пирог вторым пластом теста.  Защипываю края и подворачиваю бортиками.  Остатками теста украшаю пирог))) Увы, я не художник))) учиться уже поздновато... поэтому... что вышло, то и съедим. Смазываю верх курника растительным маслом и отправляю в духовку на 1,5 часа при 220 градусах.



Приятного аппетита!

[фиона]

Irino4ka, какая ты умничка 

[germania]

Ирочка,умница..красота!


Сколько хозяек   - столько и рецептов курника....моя бабуля готовила его ффффшшшикарно..( начинка - картошка с мясом и луком)  сам пирог - огромный на весь противень...тесто - сдобное и делала она крышечку из теста ( шарик) а в дырку пирога наливала периодически бульон....на выходе блюдо получалось - красивым, мощным каким-то и вкусным необычайно....почему она его называла курник  (курицы то и не было) не знаю....но мы и не задавались этим вопросом особливо..просто лакомились приговленной бабулей вкуснотой....
У нее все блюда - назывались экзотически  ( например обычные картофельные пирожки - она называла  картофельными РАСТЕГАЯМИ- и уже сразу становилось загадочно и вкусно....)

[Биби]

Умница, хозяюшка!

[Ториша]

Иришечка,ты невероятная умничка!!! 

[Ларисаааааааааа]

Ой, какой замечательный пирог)) Иришка, ты мастерица) Сходила на Колючие рецепты, посмотрела, почитала и пришла к выводу, что такой сложный пирог не для меня)) Вот когда ты будешь у нас в гостях в Алмате, я тебе помогу с приготовлением, лук почищу, рис помою)) 

[Биби]

Ой, какой замечательный пирог)) Иришка, ты мастерица) Сходила на Колючие рецепты, посмотрела, почитала и пришла к выводу, что такой сложный пирог не для меня)) Вот когда ты будешь у нас в гостях в Алмате, я тебе помогу с приготовлением, лук почищу, рис помою)) 

Ириночка, не вздумай! Закидает снегом по самый курник....

[Irino4ka]

Спасибо, девушки!  Захвалили 

Ириночка, не вздумай! Закидает снегом по самый курник....

Биби, это же хорошо - снег!!!  А не мокрая мерзость, которая мне-чайнику сегодня "помогала"  рулить  по нашим перевалам)))

[Биби]

Спасибо, девушки!  Захвалили 

Биби, это же хорошо - снег!!!  А не мокрая мерзость, которая мне-чайнику сегодня "помогала"  рулить  по нашим перевалам)))

ну не знаю...меня совсем закидала...А снега и у нас полно, не знаю как завтра по сугробам вовремя на работу допрыгать...

[Ларисаааааааааа]

Ириночка, не вздумай! Закидает снегом по самый курник....

Бибишка  ты тоже приезжай, грибы поджаришь, блины испечешь))

(кликните для показа/скрытия)

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

[Биби]

Бибишка  ты тоже приезжай, грибы поджаришь, блины испечешь))

(кликните для показа/скрытия)

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

опять! У вас через границу с такими фейсами пускают?! А я очень хорошо разливаю...пригодится талант 

[Ларисаааааааааа]

опять! У вас через границу с такими фейсами пускают?! А я очень хорошо разливаю...пригодится талант 

Пригодится)) Нам любой талант пригодится)) А поешь громко? А какой у тебя репертуар? Мои соседи любят народные песни)) 

[Зюзюка]

Irino4ka,  Красивый какой ! А труда сколько ! Я    тоже не потяну ... Вкусно , конечно , аппетитно как , только  работы сколько ... Ты умничка , трудяжка!

[Биби]

Пригодится)) Нам любой талант пригодится)) А поешь громко? А какой у тебя репертуар? Мои соседи любят народные песни)) 

Слух отсутствует совсем, но петь люблю...соседям я понравлюсь! А они тебе точно нравятся?! А то себе я уже поменяла..новеньких пока не проверила. Старым не нравилось, что часть забора ушел на приготовление шашлыка и мы в их бассейне купались..

[Ларисаааааааааа]

Слух отсутствует совсем, но петь люблю...соседям я понравлюсь! А они тебе точно нравятся?! А то себе я уже поменяла..новеньких пока не проверила. Старым не нравилось, что часть забора ушел на приготовление шашлыка и мы в их бассейне купались..

Жадные у тебя соседи))) Воды в бассейне пожалели, да и забор давно менять нужно было))

Чтобы петь не нужен слух) Главное наличие громкого голоса и отсутствие совести))