Крокембуш.

[Тамара6]

В мои временааа... ( брюзжу) 
Нас прям насильственно заставляли на уроках домоводства  в школе,учиться делать заварное и слоеное тесто. И Зебру.
Честно говоря не знаю почему, программа штоль такая была.

А вот дрожжевое не учили делать.
Я могу замутить любое тесто, кроме дрожжевого.
С ним никак у меня не получается поладить.


Эгоистка,
Спасибо!

Я там под сплоером кинула рецепт дрожжевого теста, в своё время я дружбу с дрожжевым с него начинала( девочки на работе дали рецепт , уверяли, что по этому рецепту дрожжевое получается у всех)

[эка]

эка, всякий раз просматривая твою кулинарную тему думаю: ну,  уж этот шедевр она повторить не сможет... Но где там! Все шедевральнее и шедевральнее твои блюда. Ты какая-то волшебница просто!  Спасибо за идеи и красоту     

Наташенька, спасибо!
Много что умею,  многие рецепты позабылись, я никогда не записывала , да и на всё  все равно не хватает времени.

[эка]

Восхищаюсь умением

Галочка, спасибо!

[эка]

эка, как здОрово!  Это должно быть очень вкусно!

Это очень вкусно, но я стараюсь ограничивать это дело.
 Ограничения снимаю  только в праздники.
Мои любят эклеры с карамельным чиз крем, напекала тут намедни, и кругленькие, и дамские пальчики.. 
друзья набежали на чаёк.
Заварное тесто вообще классное.

[эка]

ну её нах, эту диету, сделаю в выходные!
СПАСИБО!!!
с кремом токо определиться..

разумова,
 

С кремом у меня всегда проблемы.
Все любят разный.
Я люблю только заварной,  мои чиз, сливки взбитые с пудрой, шоколадный, баварский( а его долго делать)
Вообщем   2 вида всегда делаю.

[эка]

Эка, люблю профитрольки с творожным кремом.

(кликните для показа/скрытия)

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

Спасибо большое! 
Я обязательно попробую, давнишние рецепты кстати самые надёжные.
Похоже на тесто  под другим оно у меня названием- Водолаз, я его пробовала делать  один раз.

[эка]

Экуличка! Как всегда! в восторге!

Глашуль, спасибо!

[эка]

эка, профитроли люблю и делаю часто, а вот собрать такую красоту что-то не додумалась!   Выглядит классно!

Правдочка, значит надо делать
Его не только на НГ , на любое торжество уместно.

[Людмила01]

Спасибо, очень понравилось! Попробую сделать...    

[Ева вечер]

эка, Экуленька... вот знаю, что так красиво у меня не выйдет... но все равно попробую! 

[эка]

Заварное тесто делаю просто на воде и не первый раз уже вижу рецепт пополам с молоком. Надо попробовать.
Профитроли делаю часто. Пустые, просто к бульону.
Рецепт очень понравился, осталось только в жизнь воплотить.
И вопрос -карамель сама делаешь? А что если карамель солёную в этот рецепт попробовать? Наверное вкус в целом будет необычный))

У меня рецепт ну не старинный, но старый точно, с советских времён.
Вот в советские времена ,как нас  учили в школе мы ,топили ириски с молоком и сливками, достаточно хорошая карамель получалась.
Сейчас обленилась, чаще пользуюсь готовой карамелью из сгущеного молока. Но топленые ириски - это вещь!
Насчёт молока или воды.
На воде мне вообще не нравится, я сама не делала, пробовала у других.
Не ,не то ,абсолютно.
Только на молоке  пополам с водой  профитроль будет снаружи хрустящим, а внутри мягким.
Вы сразу увидите разницу,  тем более вы хорошо знаете толк в выпечке,попробуйте.

[эка]

Спасибо, очень понравилось! Попробую сделать...    

Спасибо, пробуйте на здоровье!
Главное не переживайте за результат, я максимально подробно все описала, несколько раз перечитала, чтобы ничего не упустить.
Если четко сделаете всё по рецепту, все точно получится. Гарантирую! 

[эка]

эка, Экуленька... вот знаю, что так красиво у меня не выйдет... но все равно попробую! 

Евочка, не сомневайся в себе, что за дела..
Даже если ёлочку не соберёшь, профитрольки всё равно вкусные и без ёлочки, пудрой посыпать и вкуснота!

[fortyna]

эка,  вкусно очень и , как всегда очень красиво! Ириски тоже помню, как топили. Потом научились крем заварной готовить. Еще творожный тоже нравится.   

[Алллла]

Я это слово знаю из "мастер шеф" на Ю
эка, ну красота же у тебя получается!!   

Я тоже в Мастершефе про крокембуш узнала, в оригинале его на СТБ с первых сезонов смотрю. Профитроли осилила. Как-то попался очень удачный рецепт, но без воды, полностью на молоке. Очень нравится. Но у меня вот какая проблема с этими профитролями: через кондитерский мешок когда их отсаживаю, через некоторое время тесто выскакивает вместе с насадкой, прям через узкий краешек. Сначала у меня был простенький тканевый мешок, потом купила намного дороже силиконовый, и та же фигня! Я рукожоп, наверное. Продолжаю отсаживать профитрольки чайной ложечкой, макая ее в холодную воду, но это достаточно муторно.