Котлеты из щуки.

[fortyna]

17

                                                                           КОТЛЕТЫ ИЗ ЩУКИ.

      Колючки привет! Вчера мои мужчины порадовали хорошим уловом рыбки. 8 толстеньких , крупных карасиков и 4 небольшие щучки. Карасиков почистили и отложили на воскресенье. А из щучек я сегодня нажарила котлет по своему рецепту, которым пользуюсь очень давно. С рыбными котлетами много эксперементировала, но остановилась именно на этом рецепте. Котлеты получаются очень пышными и необыкновенно нежными. Делюсь им с вами.


   Щук моем, чистим, обрезаем головы и хвосты.


  Отделяем филе от хребта и кожи. Режем на кусочки для мясорубки.


  Так же нам нужно:
 - 2 вареных вкрутую яйца;
 - 1 сырое яйцо;
 - 150 гр. сливочного масла ( у меня получился 1 кг филе);
 - 2 луковицы;
 - соль, перец, прованские травы.


  Кто-то кладет в рыбный фарш хлеб или картофель , может немного сала. Я - нет.

  Пропускаем через мясорубку рыбу, вареные яйца, масло и лук. Солим, добавляем перец и специи , вбиваем сыро яйцо. Вымешиваем, отбиваем и ставим в холодильник минут на 15, чтобы фарш просолился и вобрал специи.


  Жарим на растительном масле . Кто любит, можно пропарить в небольшом количестве воды после обжарки.

  Приятного аппетита!




 

[RАЛЬФ]

 

[User]

Ну, я не знаю.   Сколько там у Вас котлет-то ? Может всё не слопают ? Высылаю судочек за оставшимися. Картошечку пюре уже готовлю. Жду.

п.с. с вареными яйцами я еще не делала рыбные котлеты.

[fortyna]

RАЛЬФ, 

[бегемот05]

fortyna,     очень полюбляю котлеты из щуки и фаршированные щучки чертовски хороши

[Таня Вятская]

Ха! У меня тоже четыре щучки))) Свежевыловленные. Как кстати, спасибище!

[fortyna]

User,  Бегу ! Несу , со сковородки прям! ЦелЬНЫХ 2о штук получилось! 

[fortyna]

бегемот05, Наташ, я тоже щуку всякую люблю. Особенно сушеную закрытую! 

[fortyna]

User, в яйцах и секрет. Поэтому они такие пышные. 

[fortyna]

Таня Вятская, Танюша, на здоровье! 

[maru]

как-то в 90-е щук ели тоннами. котлеты и пельмени всегда с добавлением сала.

(кликните для показа/скрытия)

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

[glasha]

Татьяна, такие пышные, аппетитненькие!

[fortyna]

maru, многие кладут сало. Я тоже пробовала. Но вот этот рецепт мне нравится больше всех. 

[fortyna]

glasha, Галочка, и правда очень вкусные! 

[maru]

maru, многие кладут сало. Я тоже пробовала. Но вот этот рецепт мне нравится больше всех. 

нам щуки привозились с севера. полметра в рост. там без сала никак.