Майонез больше не покупаю. Делаю свой!

[HellyF]

16

О том, что в магазинном майонезе содержится картофельный крахмал ГМО говорят не только газетные статьи, но и сами производители майонеза. Да и ингредиенты в нем не самые полезные и не самые популярные. Поэтому я решила, что нечего себя и семью травить — попробую сделать сама. Тем более, что приготовить его — проще простого.

У меня есть несколько вариантов домашнего майонеза: самый полезный и дешевый. Какой выбрать - решать вам. А можно совместить. Все тонкости приготовления смотрите в видео:

(кликните для показа/скрытия)

Для тех, кто не любит смотреть - кратко:

Продукты для полезного майонеза

Перепелиные яйца - 6 штуки,
масло оливковое нерафинированное - 150-200 мл,
горчица - 1/2-1 ч.л.,
сок лимона 1-2 ст.л.,
сахар 1 ч.л.,
соль по вкусу на кончике ножа.


Способ приготовления

Перепелиный яйца посолить, добавить сахар и взбить блендером.

Постепенно в яйца ввести растительное масло. Взбить блендером до густоты. Добавить горчицу и сок лимона и еще раз взбить.


Более дешевый вариант

Желтки сырых куриных яиц - 2 шт,
масло растительное рафинированное - 200 мл,
горчица - 1/2-1 ч.л.,
уксус (лучше яблочный) - 0,5 ч.л. или чуть меньше.
сахар 1 ч.л.,
соль по вкусу на кончике ножа,
вода 50 мл.

Способ приготовления такой же как и в первм варианте. Воду добавлять в конце, если майонез получается гутой.


Полученный майонез, вкусный (гораздо вкуснее магазинного), недорогой и главное — натуральный. Согласитесь — 10 минут времени стоят того, чтобы потрудится для своей семьи. Приятного аппетита!

[Альмина]

Да не нужно там ничего добавлять постепенно...
Два яйца ,ложку гочицы,соль,сахар,потихоньку масло рафинированное и ставим блендер строго на яйца...,когда начнёт густеть -потихоньку приподнимать блендер и в конце-пол ложечки лимонного сока...
Если слишком густой-добавить воды кипячёной продолжая взбивать...
Не покупаем майонез в магазине уже лет 7 ...только свой...

[Эльдорадо]

А зачем вода? Чем больше масла,тем он гуще получается,уменьшите колличество масла и все)))

[Альмина]

А зачем вода? Чем больше масла,тем он гуще получается,уменьшите колличество масла и все)))

Какой смысл уменьшать масло...
А от воды он не расслаивается и хранится нормально...,а жирность всё таки поменьше становится...

[Эльдорадо]

Какой смысл уменьшать масло...
А от воды он не расслаивается и хранится нормально...,а жирность всё таки поменьше становится...

А вы попробуйте,я на собственном опыте проверила)))),делаю уже не знаю сколько лет,рецепт ещё из советского журнала "Работница".
Маргарин тоже из растительного масла делают.

[Сычик]

Альмина, простите за глупый вопрос, один раз жёстко сырым яйцом отравилась, а ничего что яйца сырые?

[Эльдорадо]

И если взбивать блендером,то на самых малых оборотах,а ещё лучше,простым венчиком))

[Dmiitriy]

И оливковое масло нерафинированое даёт горечь.

[idetsmejas]

Попался недавно на глаза рецепт майонеза с молоком вместо яиц. Остальные составляющие те же, пропорции не помню. Это к вопросу об опасности сырых яиц. Тоже немного побаиваюсь, хотя и балуюсь этим соусом. Интересный вкус получается, если масло взять пополам подсолнечное и горчичное.

[Tatyana25]

А я только на желтках делаю, белок , вроде бы, нельзя в майонез 

[Эльдорадо]

А я только на желтках делаю, белок , вроде бы, нельзя в майонез 

Да

[Гость]

Вот и я из за сырых яиц побаиваюсь...

[нэша]

вот блин,я опытный ресторатор. Могу сготовить из г..вна конфету, но майонез и квас никогда. в смысле вообще НИКОГДА не получаются

[Альмина]

Альмина, простите за глупый вопрос, один раз жёстко сырым яйцом отравилась, а ничего что яйца сырые?

У нас свои яйца...
Яйца свежие,курочки здоровые,гнёзда у них чистые...мы за ними хорошо ухаживаем и сырых яиц не боимся...

[Эльдорадо]

Боитесь сальмонелеза- делайте на перепелиных яйцах,у перепелов сальмонеллы не бывает.