До туристического бума балийцы питались в основном рисом и бобовыми, а мясо, птицу и морепродукты готовили лишь по праздникам. Судя по сегодняшнему гастрономическому изобилию, на острове теперь каждый день — праздник.
Одно из самых торжественных балийских блюд — поросенок на вертеле, Babi Guling. Поросят начинают готовить рано утром, но уже к обеду их сложно найти в меню — нежнейшее мясо раскупается в считаные часы. Утка — хрустящая (Crispy Duck) или запеченная в пальмовых листьях (Bebek Betutu) — еще одно коронное блюдо местных поваров. Как и поросенка, ее сложно испортить — даже в простых городских кафе, варунгах, эти блюда готовят изумительно. Другие традиционные для варунгов позиции меню — Nasi Goreng (жареный рис с овощами, курицей или морепродуктами), Soto Ayam (наваристый куриный суп с лапшой и специями) и Sate (мини-шашлычки из куриного фарша на палочках из ароматного лемонграсса) тоже заслуживают внимания гурманов. А вот хорошо приготовленные морепродукты, как ни странно, можно встретить далеко не везде. Лучшие готовят на юге острова, в поселке Джимбаран (Jimbaran). Кафе здесь расположены прямо на пляже, вам нужно просто выбрать рыбу или, скажем, лобстера с прилавка со льдом, и повар тут же приготовит их на гриле.
После знакомства с демократичной кухней переходите к следующему уровню — дегустации шедевров от прославленных шефов. Например, забронируйте столик в одном из трех ресторанов, расположенных на территории отеля The Mulia. Воскресный бранч в Le Soleil — это ассорти деликатесов со всего мира: от пармской ветчины до австралийской говядины и свежайших морепродуктов, приготовленных на ваших глазах. Ресторан японской кухни Edogin славится своим теппан-яки (быстро обжаренным мясом с овощами и пикантным соусом) и мраморной говядиной wagyu из японского региона Сатсума. А в тематических корнерах Le Cafe можно попробовать блюда от 30 шефов из стран с богатыми гастрономическими традициями.
Источник
ссылка
Кулинарное путешествие. Бали (Прочитано 849 раз)