Второе. Минтай под маринадом.

[Техас115]

23

Сегодня представляю хорошо знакомое всем блюдо - рыбу с овощами под маринадом. пробовала разную и все равно - лучше, чем минтай ни одна не получается! 
как правило из овощей используются лук и морковь, но я получила от подружки совет использовать и другие овощи, что я и сделала в этот раз. получилось хорошо, вкус полнее и интереснее, только темный получился, т.к. томат-паста была такая и перец в этот раз у меня почти черный (новый сорт мама сажала).
итак, взяла:
- минтай;
- лук;
- морковь;
- помидоры;
- перец болгарский;
- томат-паста;
- перец горошком, душистый, лавр. лист;
- соль, сахар, уксус.

минтай тщательно вычищаем и моем, обрезаем хвосты и плавники ножницами, обжариваем. не повторяйте моей ошибки - обваливайте в муке (я послушала маму и не стала, результат - рыба прилипла к сковороде), не трагично, но некоторые кусочки распались.

обжарила лук, тертую морковь, ближе к концу жарки добавила помидоры и томат-пасту. можно порезать средними кусочками, не мельчить.

перец порезала, в поджарку не добавляла.

на дно казана положила немного перцев, пару лавровых листов, затем часть овощей, затем рыбу, закрыла овощами, сверху - порезанный перец, опять пару лавровых листов и залила маринадом: вода, соль, немного сахара, уксус, делается по вкусу. я заливала очень горячим, почти кипятком.

ставим в разогретую до 220-230 градусов духовку. через полчасика убавляем огонь до 150. держим 2 часа, последний час на конвекции.

приятного аппетита! 

[Брусника]

Техас115, спасибо! Вкуснятинка .  Раньше дома часто делали, только обычно, как холодную закуску и без перца  . Надо опробовать Ваш рецепт обязательно!

[Техас115]

Техас115, спасибо! Вкуснятинка .  Раньше дома часто делали, только обычно, как холодную закуску и без перца  . Надо опробовать Ваш рецепт обязательно!

этот вариант попробовали и как холодную закуску, и как горячее блюдо. и так, и так понравилось! 

[Брусника]

этот вариант попробовали и как холодную закуску, и как горячее блюдо. и так, и так понравилось! 

Инна, а косточку , я так поняла, Вы не убираете?

[Врагунесдаетсяваряг]

 

[Техас115]

Инна, а косточку , я так поняла, Вы не убираете?

нет. косточки становятся мягкими, как в консервах. 

[Tatyana25]

Техас115,  Инночка, а я красную рыбу так делаю всегда. А едим холодную.

[Техас115]

Техас115,  Инночка, а я красную рыбу так делаю всегда. А едим холодную.

вот я пробовала красную. неплохо, но минтай больше нравится. и горячий - ммммм..... 

[Tatyana25]

вот я пробовала красную. неплохо, но минтай больше нравится. и горячий - ммммм..... 

(кликните для показа/скрытия)

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

[Техас115]

(кликните для показа/скрытия)

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

(кликните для показа/скрытия)

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

[Брусника]

нет. косточки становятся мягкими, как в консервах. 

Понятно, спасибо 

[ЗАГАДКА]

  Люблю рыбу под маринадом.Только вместо перца всегда добавляю гвоздику и не добавляю помидоры,а только том.пасту. У нас на работе женщины делают немножко по другому.Отваривают рыбу удаляют кости потом филе перекладывают маринадом .Слой рыбы, слой маринада, слой рыбы,слой маринада.Тоже вкусно получается. Спасибо, Техас115что напомнили этот рецепт.Надо сделать.

[Крохаминипут]

этот вариант попробовали и как холодную закуску, и как горячее блюдо. и так, и так понравилось! 

Вооооооооооооооооооооооооот что я сегодня сделаю.
Тем более муж давно просит именно такое блюдо
Техасик, спасибо!

[Наночка+]

Инна, спасибо! а я думаю, что бы сегодня приготовить? рыбку п\маринадом у нас любят. с перцем не пробывала, но думаю, что вкусно.

[Техас115]

  Люблю рыбу под маринадом.Только вместо перца всегда добавляю гвоздику и не добавляю помидоры,а только том.пасту. У нас на работе женщины делают немножко по другому.Отваривают рыбу удаляют кости потом филе перекладывают маринадом .Слой рыбы, слой маринада, слой рыбы,слой маринада.Тоже вкусно получается. Спасибо, Техас115что напомнили этот рецепт.Надо сделать.

отваривать и убирать кости - лишняя возня только. косточки тают просто во рту.