ЗАМОРОЗКА ПОМИДОРОВ НА ЗИМУ

[Галина586]

10

         

Заморозка помидоров на зиму - спорный момент, так как многие не любят заготавливать такой продукт из-за того, что при размораживании он превращается в кашу. Но во всем можно увидеть и хорошее: даже томатная каша из спелых, сочных помидоров куда полезнее приобретенной в магазине томатной пасты, состоящей из эмульгаторов и прочего.



Я замораживаю помидоры на зиму ломтиками и в виде пюре: ломтики использую для создания пиццы, выкладывая их полуразмороженными на смазанное майонезом или кетчупом, присыпанное сыром, тесто, а томатное пюре идеально для добавления зимой в баклажанную икру, овощное рагу, борщ, различные супы и просто как основа для томатного супа-пюре. При стольких плюсах ингредиента не заготовить его было бы непростительной ошибкой!Для этого приобретайте или срывайте спелые, сочные томаты любого сорта. Менее сочные нарезайте, более сочные - пюрируйте.
Итак, подготовьте необходимый продукт и начнем кулинарить!Томаты, которые определили для пюре, залейте кипятком и оставьте на 5 минут. Затем резко переместите в холодную воду.
Остальные помидоры промойте в холодной воде и слегка обсушите бумажными салфетками.Разрежьте пополам и удалите из каждой половинки плода сердцевину.     
           
Нарежьте ломтиками или кружочками - по желанию.Выложите томатные ломтики в пакет для заморозки.     
       
Прикройте его почти до конца, просуньте трубочку и удалите воздух (вакуумируйте). Быстрым движением закройте пакет. Поместите в морозильную камеру примерно на 1 час.Ошпаренные помидоры извлеките из емкости, сделайте на их дне крестообразные разрезы и удалите кожуру, вырежьте зеленые сердцевинки.
     
Пюрируйте блендером, в чаше кухонного комбайна или просто помните прессом для отварного картофеля, если хотите получить пюре с кусочками мякоти. Перелейте томатную массу в контейнеры и заморозьте - понадобится примерно 1-1,5 часа.       
     

Теперь вы точно знаете, как заморозить помидоры на зиму ломтиками и в пюре.

Удачных вам заготовок!
инет

[стоматолог]

Интересно :flower3:Спасибо!

[Роза4]

Галина586, спасибо  Заготовки ломтиками, впоследствии используемые для пиццы, очень интересны. А сердцевинки можно и в пюре, сплошное безотходное производство.

[Лео]

а я том году целиком забросала в ящик
достаёшь, чуть подтаяли, шкурку хрям ногтём
и режь как хочешь :xixixi:короче лентяйка была, наверное


автор

[Галина586]

Галина586, спасибо  Заготовки ломтиками, впоследствии используемые для пиццы, очень интересны. А сердцевинки можно и в пюре, сплошное безотходное производство.

Я всегда замораживаю ягоды,кабачки,тыкву, зелень,а вот помидоры не пробовала. Нашла этот рецепт, теперь надо заморозить, так как в этом году на  даче большой урожай помидор.

[Dani]

Я тоже всегда их целиком в морозилку кидаю и не парюсь. Потом под краном обмываешь-шкурка сама слазит. Полуразмороженные режутся легко...

[Ирсана]

 давно уже покупаю осенью небольшого размера и подешевле помидоры и замораживаю целиком. Пользуюсь в основном для супов, тушения,запекания  мяса,рыбы,добавляю куда захочется. Достаю,обливаю кипятком,шкурка сползает и шурую дальше.Осенние вкусные и недорого.

[Роза4]

Девочки, вспомнила! В прошлом году все вяленые помидоры хвалили, а я рецепт не сохранила  Может кто и нынче скинет рецептик?! Так хотелось бы. 

[Лео]

Девочки, вспомнила! В прошлом году все вяленые помидоры хвалили, а я рецепт не сохранила  Может кто и нынче скинет рецептик?! Так хотелось бы. 

так набери в поисковике
там я и ещё двое форумчанок скидывали рецепты

[МарфаВасильнаЯ]

А я в блендере измельчаю помидоры до состояния пюре и помещаю в пакеты для льда. Так и храню)

[Триша]

Девочки, вспомнила! В прошлом году все вяленые помидоры хвалили, а я рецепт не сохранила  Может кто и нынче скинет рецептик?! Так хотелось бы. 

Да там всё просто - берёте мясистые помидорки, как правило это "сливки" всех цветов, разрезаете пополам, вычищаете серёдку и на противень,  посыпаете солью, сбрызгиваете растительным маслом и в духовку (можно посыпать приправами и чесноком) на самый верх и на самый маленький огонь, затем укладываете в банки (небольшие) и заливаете прокалённым растительным маслом.. кстати, вычищенные серёдки собираю в кастрюльку, разбиваю блендером и заливаю в силиконовые формочки для кексов, затем в морозилку на пару часов, а потом из формочек в пакет, вот вам и живой замороженный томат!
О! нашла таки! сто лет назад хвасталась урожаем, там и про вяленые помидорки есть ссылка

[Tatyana25]

А я в блендере измельчаю помидоры до состояния пюре и помещаю в пакеты для льда. Так и храню)

Я тоже. Только без кожуры. Так меньше места в морозильной камере занимают. Раньше целиком морозила, но этот вариант нам не подходит, нужна большая отдельная камера.