Свиная рулька варено-печеная

[бегемот05]

13

Раньше я избегала готовить свиную рульку. Вареное жирное мясо никто не хотел есть, а в запеченном варианте получалась твердая корочка и сухое мясо. Соединила первое, второе и пиво – и в результате получилась отличная буженина из рульки. Готовить ее долго, но она того стоит.

На первом этапе берем большую кастрюлю, помещаем туда рульку и ставим на огонь.

Когда закипит – снимаем пену, добавляем порезанные крупно морковь, лук и корень сельдерея, а также перцы горошком и лавровый лист. Хорошо солим, чтобы соль чувствовалась. На маленьком огне пусть кипит себе час, пока кость не отстанет от мяса. Вареную рульку вынимаем из бульона и даем ей остыть. Бульон потом можем использовать, предварительно разбавив его, ведь он довольно жирный и соленый.


Переходим ко второму этапу.
Готовим смесь из 2 ст.ложек соевого соуса, 1 ст.ложки меда, 4 продавленных зубков чеснока и 1 ст.ложки трав. Из рульки выбираем кость и хорошо  натираем этой смесью мясо. Обвязываем простой нитью или шнуром и помещаем на противень. Ставим в духовку, разогретую до 160-170 градусов на 2 часа. Каждые 15 минут поливаем рульку светлым пивом. 0,5 л пива как раз хватает на 2 часа. Даем рульке остыть и, не снимая ниток, положим ее в холодильник на ночь. А утром освободим рульку от ниток, нарежем кусочками, достанем хрен и горчицу и …приятного аппетита!

источник интернет

[picanto]

Чтоб кость отходила часа варить не хватит. Когда будет отходить кость, нереально будет перевязать рульку  нитью - шкурка оооочень мягкая, порвется моментально. На даче вообще часто готовлю рульку, так что знаю такие мелочи. Я часа два ее томлю на аедленном огне после закипания, тоже с морковкой, сельдереем, специями, луком. А потом, не вынимая кости (потому что каша малаша получится) слегка обжариваю на мангале. Обожаю!

[бегемот05]

picanto, спасибо за поправку)

[PantherLala]

бегемот05, Все вкуснее и вкуснеее... каййфф..

[бегемот05]

PantherLala, 

[PantherLala]

бегемот05, Зайдешь???? Пошалить??? У дверей строго на строго фейс контроль будет.. Редиски мухой полетят...)))))))))

[PantherLala]

Ааа.. опять 25.. мимо, мухи, мимооо... ))))))))))))))))

[picanto]

picanto, спасибо за поправку)

Ой, да я как бы не хотела поправлять.  Просто, написала,  собственный опыт. Я и дома рульку  готовлю иногда. Но дома я отвариваю её полчасика, минут сорок,  догоняю уже в духовке. Тоже обожаю 

[бегемот05]

PantherLala, конечно с превеликим удовольствием через 30 минут я Ваша навеки 

[бегемот05]

picanto, век живи век учись 

[RАЛЬФ]

 

[Лиса]

бегемот05,  Спасибо 

[бегемот05]

Лиса, на здоровье 

[Барышня]

В пиве готовлю и потом с квашеной капустой тушу

[Крохаминипут]

Забираю в закладки.Ни разу не готовила рульку 
Попробовать че ли?



Бегемотик, а омаров как готовишь?
Ты меня угощала, мне очень понравились.
Выложи рецептик, плиз.