Хе из телятины

[зайка-всезнайка]

7

Рылась в старых записях и вот такой рецепт Хе нашла. Делала его несколько раз сто лет назад. Помню, что очень вкусно, сочно и остро.
1 кг телятины или свинины. Не мороженой.
Нарезать тонкими полосками, залить 2 ст. ложками уксусной эссенции, оставить на три часа, помешивая каждые 40 минут.
Морковь 1  - 1,5 кг, одна головка чеснока, одна большая головка лука. Натереть на корейской терке, перемешать, добавить 150 гр сахара, 1 ч. л. соли, долить 10 ст. л. соевого соуса. Смешать с мясом, добавить 1 ч. л. черного молотого перца и одну красного.Довести до кипения 250 г растительного масла, влить в мясо, перемешать и оставить на 12 часов без холодильника.

[Сибирь]

зайка-всезнайка, Заюш, в своих записях? спрашиваю.. есть вопросы 

[АКСАНА5]

  Спасибо! так охота было ,чего -нибудь кисленького и остренького   :eat:это для меня самый цимис 

[зайка-всезнайка]

зайка-всезнайка, Заюш, в своих записях? спрашиваю.. есть вопросы 

Да, в своих. Переезжаю, провожу ревизию ВСЕГО. 

[Old Stan]

Рылась в старых записях и вот такой рецепт Хе нашла.

Лучший рецепт, который я пробовал. Всё очень сбалансированно. Спасибо.

[Old Stan]

Попробую по этому рецепту приготовить океанскую (океаническую?) форель.
М.б., есть у кого-нибудь ценный опыт? Прислушаюсь.

[Old Stan]

Сделал. Получилось очень хорошо, лучше, чем с телятиной. Немного подкорректировал оригинальный рецепт по соли, использовал дешёвый соевый соус Chin-Su, он не такой солёный, как Киккоман, мне больше нравится, и немного увеличил количество  уксусной эссенции. Количество морковки же слегка убавил. Рыба стала серо-коричневого цвета, и развалилась в фарш. Рыбный вкус практически пропал. Очень необычно, нежненько. Народ миску вылизывал. )
Рыбка, повторюсь, прямо из океана, первой заморозки, без добавок и льда.
Если интересно, в следующий раз выложу фото.

[Роза4]

Old Stan, спасибо  Очень интересно. Приветствуем Вас на Колючке .     зайка-всезнайка,  Рецепт пока в закладки. Спасибо.

[Татьяна]

Я только рыбное хе обожаю!