Рыба c овощами в томате к празднику

[Нафаня]

25

Завтра праздник - Вербное Воскресенье, и, коль скоро, можно есть рыбу, я решила приготовить ее в томате. Для этого рецепта можно взять треску, пикшу, морского окуня, а у меня был замороженный кижуч, вот его я и приготовила. Для приготовления нужны:
- лук репчатый 4 шт.
- морковь средняя 4 шт.
- масло растительное (любое без запаха)  75 мл
-томатная паста 100 г
ну, и собственно, рыба (у меня был кусок примерно 700 г )

Морковь и лук нашинковать, рыбу нарезать на кусочки

Ставлю варить рыбу: кладу в кипящую подсоленную воду, добавляю черный перец горошком и лавровый лист

Лук слегка обжарить, чтобы он стал мягким

затем к луку отправляю морковь

пассерую на среднем огне минут 10,  потом добавляю к овощам рыбный бульон примерно 500 мл и все тушу под крышкой минут 15-20. В это время вынимаю из кастрюли рыбку, чтобы она охладилась, т.к. в дальнейшем ее надо будет освободить от косточек.
Ну, а теперь можно заправить наши овощи томатной пастой - 3-4 столовых ложки, все тщательно перемешать и добавить соль и сахар по вкусу (не забываем, что бульон был подсолен).  На этот объем у меня ушло 1,5 ч.л. соли и 2 ч.л. сахара.

Еще минут 10 продолжаем тушить всю эту красоту, можно добавить приправы - это кто как любит, я добавила 1 ч.л. сушеного базилика.
Рыбка охладилась, заливка готова, теперь "собираем" блюдо:
На дно салатницы укладываю "подушку" из овощей, на нее слой рыбки, очищенной от косточек и кожи

и далее продолжаю: слой рыбы, слой овощей. Вот, что получилось в конечном итоге

Рыбка постоит до завтра в холодильнике, чтобы она пропиталась соусом и стала нежной и вкусной.
Можно,конечно, рыбу и обжаривать, но для кижуча этот вариант не подходит, т.к. эта рыба суховата и тем более она была замороженная. А вот с жареным морским окунем здорово получается, но тогда нужно использовать меньше масла для обжарки овощей, поскольку окунь сам жирный, да еще и обжарен на масле. А вот вместо бульона придется добавлять простой кипяток.
Всех с наступающим праздником и приятного аппетита!

[NanaXX]

Спасибо! Пошла за рыбой!

[BooDooBuddha]

Замечательный рецепт!!!!!!!!!!!!! Обожаю рыбу в любых проявлениях! Вкуснотища, наверняка, нереальная. Забираю в закладки. Нафаня, за рецепт спасибо огромное

[Out25]

Какая вкуснотища! А кижуч-моя самая любимая красная рыбка. На второй день это блюдо ещё вкуснее, рыбка пропитывается сладостью морковки и лука. Кожу и кости убираю сразу, только режу филейные кусочки немного крупнее, что б удобнее было доставать рыбку из овощей,т к лук с детства не люблю. СПАСИБО, что напомнили🌺

[мишаня]

Нафанечка ,  спасибо! Надо попробовать так сделать, аж слюнки потекли...

[Нафаня]

Нафанечка ,  спасибо! Надо попробовать так сделать, аж слюнки потекли...

Мишаня, попробуйте,  не пожалеете - оно того стоит. У меня это обязательное блюдо на все праздники - вся семья и старый, и малый очень любят такую рыбку. А дочке специально готовлю в контейнере, чтобы с собой взяли, как из ресторана навынос. 

[Нафаня]

На второй день это блюдо ещё вкуснее, рыбка пропитывается сладостью морковки и лука.

Вот я сегодня и приготовила, чтобы завтра рыбка была абсолютной вкусняшкой. 

[Нафаня]

BooDooBuddha,  самая вкусная рыбка, приготовленная по этому рецепту - ледяная, но ее не везде купить можно, а если и найдешь, то ценник (для меня) неподъемный. Не пробовала так готовить скумбрию, просто она очень нежная, и есть вероятность того, что блюдо превратиться в "кашу". А вот из пресноводных так готовила судака, и то только потому, что в нем костей мало. Что-то не то - может быть потому что он сам очень клейкий (не зря из него заливное делают) и поэтому не пропитался, и получилось:  рыба рыбой, а заправка сама по себе.

[BooDooBuddha]

BooDooBuddha,  самая вкусная рыбка, приготовленная по этому рецепту - ледяная, но ее не везде купить можно, а если и найдешь, то ценник (для меня) неподъемный. Не пробовала так готовить скумбрию, просто она очень нежная, и есть вероятность того, что блюдо превратиться в "кашу". А вот из пресноводных так готовила судака, и то только потому, что в нем костей мало. Что-то не то - может быть потому что он сам очень клейкий (не зря из него заливное делают) и поэтому не пропитался, и получилось:  рыба рыбой, а заправка сама по себе.

я насчет морского окуня думаю - очень его любим!!!!!!! Кижуч у нас только в сезон, сейчас если только сильно перемороженный, хотя его тоже очень люблю. Можно горбушу попробовать - и подешевле и вкусно))))))) А рецепт и вправду мой-мой рыбка, пропитанная маринадом и овощи. Обязательно буду готовить.

[Венера888]

Я этот способ делаю всегда из более дешёвой рыбы,никто и не догадывается из какой и рыбу кусочками кладу,лук не жарю,он весь свой сок отдаёт именно рыбе.
Ну всё равно спасибо

[Out25]

BooDooBuddha,  самая вкусная рыбка, приготовленная по этому рецепту - ледяная, но ее не везде купить можно, а если и найдешь, то ценник (для меня) неподъемный. Не пробовала так готовить скумбрию, просто она очень нежная, и есть вероятность того, что блюдо превратиться в "кашу". А вот из пресноводных так готовила судака, и то только потому, что в нем костей мало. Что-то не то - может быть потому что он сам очень клейкий (не зря из него заливное делают) и поэтому не пропитался, и получилось:  рыба рыбой, а заправка сама по себе.

У нас ледяная продаётся только свежевыловленная в сезон всего 2-3 недели. Китайцы гребут поддонами на заморозку. Цена 90-110 р/кг. Но я с ней основные блюда не готовлю, только салаты "а-ля кальмар": минута в кипятке и соус из майонеза, горчицы, лимонного сока + соль, перец

[Нафаня]

лук не жарю,он весь свой сок отдаёт именно рыбе.

Венера, а Вы лук  ошпариваете,  а может быть маринуете? Ведь если его сырым положить, то он же горчить будет, я так думаю 

[BooDooBuddha]

У нас ледяная продаётся только свежевыловленная в сезон всего 2-3 недели. Китайцы гребут поддонами на заморозку. Цена 90-110 р/кг. Но я с ней основные блюда не готовлю, только салаты "а-ля кальмар": минута в кипятке и соус из майонеза, горчицы, лимонного сока + соль, перец

вот вам везет... у нас уже вся рыба (кроме самых дешевых речных) 200 - 400 руб./кг(((((((((((

[Нафаня]

У нас ледяная продаётся только свежевыловленная в сезон всего 2-3 недели. Китайцы гребут поддонами на заморозку. Цена 90-110 р/кг. Но я с ней основные блюда не готовлю, только салаты "а-ля кальмар": минута в кипятке и соус из майонеза, горчицы, лимонного сока + соль, перец

А у нас в Питере ледяная сухой заморозки стоит 1250 р. за кг. Не верите,  смотрите ссылка
Правда, еще появилась какая-то рыбка с таким же названием: стоит в 4 раза дешевле, ну, и по наличию реберных косточек и на вкус это совсем не ледяная, очень похоже, что втюхивают очищенную безголовую Аргентину в ледяной глазури.  Я попалась на эту уловку в прошлом году. Так что теперь покупаю только ту рыбу, которую знаю лично 

[Венера888]

Н

Венера, а Вы лук  ошпариваете,  а может быть маринуете? Ведь если его сырым положить, то он же горчить будет, я так думаю 

Нафанечка, она ещё слаще становится,не заморачивайся с поджаркой,я тоже так тоненько режу лук(когда некогда могу и толсто )а рыбу ты уж больно дорогую берёшь,возьми треску она по 250Р,и такой способ приготовления лучше подходит для белорыбицы(не сорт рыбы).