Очень нежный паштет из печени

[Грымза]

21

Вот еще хочу поделиться паштетом, который понравился мне больше всего из тех что готовила.Когда-то нашла его в интернете,в оригинале он готовится из куриной печени.Но я готовлю уже пару лет из говяжьей.Сегодня к празднику купили на рынке отличную телятину и у тех же хозяев-печень.
Кстати, всех с родительской субботой,угощайтесь,сегодня пекла
Ну и вот рецепт:
500 г печени
500 г масла сливочного(самого хорошего,проверенного)
500 г яйца (у меня 7 штук)
Соль,перец по вкусу

Но сначала нужно:
3 ст.л бренди
3 ст.л масала(сладкое вино)у меня было крымское сухое Инкерман,поэтому добавила 1ч.л меда,и немножко коньяка,без бренди.
Алкоголь дает аромат,пикантность,плюс это своего рода консервант.
Веточка розмарина,тимьян,орегано,базилик(что нравится)
Лук шалот 3-4 шт(или 1 обычный)Я добавила чеснок.
Сложить в сотейник и уварить на слабом огне минут 15,все градусы уходят при нагреве.Остудить.
А теперь печень,я взбивала блендером вместе с уваренным вином( с травками, луком и чесноком),яйцами и маслом комнатной температуры.
Все вылить в форму,накрыть фольгой,и в духовку минут на 40-60, температура 160-170.Оставить остывать в духовке на пару часов или даже на ночь..А теперь готовый паштет нужно опять взбить блендером. Разложить в контейнера.Получается готового паштета 1,5 литра.
Вот сейчас мой остывает.Поэтому фото дальше не мои.Вот такой он из духовки.Такой пористый и влажныйА это уже  взбитый

Может кому-то покажется что жирновато и калорий много,но получается нежнейший паштет,да и есть его надеюсь никто ложками не будет.Пробуйте.Получилось много букв,но готовится быстро,и результат отличный.Можно делать половину,а можно готовый в морозилку.

[Агатах]

Ох! Телячью печень на паштет бы переводить не стала! Не сомневаюсь-- вкусно обалденно!

[Натуська]

Спасибо 

[risvir54]

Куда же ещё нежнее? Наинежнейший!Спасибо! 

[Зося]

Вещь!!!!!!!👍

[jalvia]

Грымза, спасибо  (и совсем не грымза  )

[otru]

Аж в животе заурчало... Надо решиться на процесс приготовления... кажется, что долгий... В закладки однозначно! Спасибо! 

[Грымза]

Всем спасибо,а процесс совсем не долгий,вот честно, писала по времени дольше,чем готовила 

[Грымза]

Грымза, спасибо  (и совсем не грымза  )

Это я к женскому празднику выглянула,а потом опять за своего защитника спрячусь.

[Пиковит]

Грымза, спасибо огромное!
Такое блюдо - это уже кулинарное искусство 

[Irino4ka]

Грымза,  только увидела - бесподобно! 

[germania]

Вот еще хочу поделиться паштетом, который понравился мне больше всего из тех что готовила.Когда-то нашла его в интернете,в оригинале он готовится из куриной печени.Но я готовлю уже пару лет из говяжьей.Сегодня к празднику купили на рынке отличную телятину и у тех же хозяев-печень.
Кстати, всех с родительской субботой,угощайтесь,сегодня пекла (Изображение удалено из цитаты.)
Ну и вот рецепт:
500 г печени
500 г масла сливочного(самого хорошего,проверенного)
500 г яйца (у меня 7 штук)
Соль,перец по вкусу(Изображение удалено из цитаты.)

Но сначала нужно:
3 ст.л бренди
3 ст.л масала(сладкое вино)у меня было крымское сухое Инкерман,поэтому добавила 1ч.л меда,и немножко коньяка,без бренди.
Алкоголь дает аромат,пикантность,плюс это своего рода консервант.
Веточка розмарина,тимьян,орегано,базилик(что нравится)
Лук шалот 3-4 шт(или 1 обычный)Я добавила чеснок.
Сложить в сотейник и уварить на слабом огне минут 15,все градусы уходят при нагреве.Остудить.(Изображение удалено из цитаты.)
А теперь печень,я взбивала блендером вместе с уваренным вином( с травками, луком и чесноком),яйцами и маслом комнатной температуры.
Все вылить в форму,накрыть фольгой,и в духовку минут на 40-60, температура 160-170.Оставить остывать в духовке на пару часов или даже на ночь.(Изображение удалено из цитаты.).А теперь готовый паштет нужно опять взбить блендером. Разложить в контейнера.Получается готового паштета 1,5 литра.
Вот сейчас мой остывает.Поэтому фото дальше не мои.(Изображение удалено из цитаты.)Вот такой он из духовки.Такой пористый и влажный(Изображение удалено из цитаты.)А это уже  взбитый (Изображение удалено из цитаты.)(Изображение удалено из цитаты.)

Может кому-то покажется что жирновато и калорий много,но получается нежнейший паштет,да и есть его надеюсь никто ложками не будет.Пробуйте.Получилось много букв,но готовится быстро,и результат отличный.Можно делать половину,а можно готовый в морозилку.

Вы умничка   чудесный рецепт  и.....бесподобный паштет....  и пирожки впечатлили!!!

[Kot_Baun]

Спасибо всем, кто выкладывал на Колючках рецепты... Часть взял себе на вооружение (поскольку супруга далеко и надолго в командировке, Калининград, завод "Янтарь", кто знает - тот поймет)... Очень вкусно, спасибо...!!!

[germania]

Это я к женскому празднику выглянула,а потом опять за своего защитника спрячусь.

хорошенькая ...до нельзя  срочно другой НИК!!!

[germania]

Спасибо всем, кто выкладывал на Колючках рецепты... Часть взял себе на вооружение (поскольку супруга далеко и надолго в командировке, Калининград, завод "Янтарь", кто знает - тот поймет)... Очень вкусно, спасибо...!!!