Омлет натуральный. Как в детстве.

[Гость]

12

Яйца или меланж - 80 гр
 Молоко - 30 гр
 Соль - 1 гр
 Масса омлетной массы 110 гр
 Масло сливочное для смазки формы - 5 гр
 Масса готового омлета 105 гр
 Масло сливочное - 5 гр
 Выход 110 гр
________________________________
К яйцам или меланжу добавляют молоко, соль. Смесь тщательно размешивают и выливают в смазанную сливочным маслом емкость слоем 25...30 мм и ставят в жарочный шкаф (+180...200Ц) на 8...10 мин. Готовый омлет должен иметь упругую констинстенцию.
При отпуске омлет поливают сливочным маслом.

[Пелагея]

Сын у меня любит омлет, но почему-то у меня не получается он пышным. Сначала пышный, а потом быстро опадает

[Гость]

Сын у меня любит омлет, но почему-то у меня не получается он пышным. Сначала пышный, а потом быстро опадает

Слой должен быть  высокий... Берите  посуду поменьше...

[alena.makoed]

Сын у меня любит омлет, но почему-то у меня не получается он пышным. Сначала пышный, а потом быстро опадает

Поменьше молока, и на очень маленьком огне, или с почти холодной духовки начинать...

[alena.makoed]

Слой должен быть  высокий... Берите  посуду поменьше...

Да точно!!!

[Матильда]

На пол литра молока беру 8 яиц, никакого меланжа и не надо в граммах измерять яйца. Взбить, посолить и в духовку.

[gala68]

Омлетик это вещь!

[Гость]

На пол литра молока беру 8 яиц, никакого меланжа и не надо в граммах измерять яйца. Взбить, посолить и в духовку.

Я тоже делала с яйцами...нету меланжа...
Но посуда должна быть такая....чтоб не растекалось...а высокий слой был...

[Гость]

Омлетик это вещь!

Да..я тоже уважаю....

[Матильда]

Я делаю в стеклянной круглой форме. Еще кусочек сливочного масла сверху, вкуснятина. Подаю с зеленым горошком.

[Золотая рыбка]

Обожаю столовский омлет и хлебные котлеты!

[Эва]

А я делаю так: нашинкованную капусту кладу на большую сковороду,посыпаю солью и поливаю маслом растительным.Все.Попробуйте,кто не делал так,мгне кажется не пожалеете.Главное-она на жидкая

[Гость]

Обожаю столовский омлет и хлебные котлеты!

И я.... 

[Гость]

А я делаю так: нашинкованную капусту кладу на большую сковороду,посыпаю солью и поливаю маслом растительным.Все.Попробуйте,кто не делал так,мгне кажется не пожалеете.Главное-она на жидкая

Интересно... Надо будет попробовать..Я так почти начинку делаю для пирожков... Только лук еще...

[Золотая рыбка]

mellorn,