Как я делаю плов

[собака-кусака]

19

Плов делают все. На оригинальность я не претендую, но стараюсь делать его по заветам, полученным от узбекского повара.

Во-первых, казан. И только казан. Толстые чугунные стенки ускоряют приготовление и не дают плову подгореть.

Во-вторых, баранина и только баранина. Свинину мусульмане, авторы плова, не едят. Узбеки "импортируют" плов с говядиной (на курортах в ресторанах и тп), но сами едят с бараниной.

В-третьих, круглый рис. Не длинный! Почему-то многие уверены, что нужна именно индика. Нееет!!!!!!

В-четвёртых, специи. Зира, барбарис, куркума. Остальное привычные перцы. Чеснок лучше головками целыми, небольшими.

В пятых, топлёное курдючное сало для жарки. Но буду честной, иногда готовлю на растительном масле.

В-шестых, не перемешивать плов после того, как туда попал рис. Вот не перемешивать и всё тут! Перемешаете по готовности.

Это всё. А как готовить, знают все.

Приятного аппетита.

[собака-кусака]

Забыла. Ещё морковь крупными кусками! Такими длинными брусочками.

[Венера888]

Мне не хватает внимания со стороны окружающих. Обнимите меня кому не лень!

(кликните для показа/скрытия)

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

[ленка я]

делаю в казане,с баранины,говядины,иногда грешу деревенским бройлером,свинину-никогда,морковь режу соломкой,зира,куркума обязательно и не мешаю,курдючного сала нема,готовлю на растительном,вроде едят

[дайва]

У меня всегда как каша с мясом 

[Пиковит]

собака-кусака, 
А это "маленькие секретики" которые есть у каждой хозяйки. Спасибо!!! Меня тоже учили рис не перемешивать.

[Нагайна]

Восток дело тонкое... ©

[Снежинка555]

Морковь надо резать кубиками...и обжаривать с луком...

[ruslana]

дежавю... спасибо за рецепт 

[Елена65]

А я режу морковь,как захотелось. Когда брусочками,когда кубиками.
Была знакомая с Узбекистана,мы иногда покупали ей мясо и ходили к ней на плов. Было это в далекие 90-е. Запомнила,как она говорила,должно быть все поровну кг риса,кг моркови,кг мяса. Вначале крупными кусками обжаривала мясо,добавляла морковь,потом мясо вытаскивала и варила уже рис. На тарелку выкладывала горкой рис и сверху куски мяса. Я такого плова ни ДО,ни ПОСЛЕ уже не ела.

[ленка я]

А я режу морковь,как захотелось. Когда брусочками,когда кубиками.
Была знакомая с Узбекистана,мы иногда покупали ей мясо и ходили к ней на плов. Было это в далекие 90-е. Запомнила,как она говорила,должно быть все поровну кг риса,кг моркови,кг мяса. Вначале крупными кусками обжаривала мясо,добавляла морковь,потом мясо вытаскивала и варила уже рис. На тарелку выкладывала горкой рис и сверху куски мяса. Я такого плова ни ДО,ни ПОСЛЕ уже не ела.

у нас мужики с Таджикистана служат,на полигоне сами готовят плов,да всё поровну,но вот морковь крупной соломкой и не иначе,может так у таджиков принято,но плов у них-закачаешься

[степановна]

У меня всегда как каша с мясом 

Воды я наливаю всегда выше риса на палец толщиной. Каши не получается. Хороший, рассыпчатый плов.

[ange]

У меня всегда как каша с мясом 

Смените сорт риса и не мешайте плов после того, как положили рис   

[veta76]

Почти так же, но баранину , если нет , могу и свининой заменить, только не птицей, курдючного сала тоже днём  с огнём  не сыскать, и вначале масло прокаливаю с луковицей, тоже  узбек  подсказал, но её  перед загрузкой моркови выкидываю.

[дайва]

степановна, ange, спасибо за советы .