То есть в маринаде присутствуют (по канонам китайской кухни) все четыре вкуса: солёный, кислый, сладкий и горький (острый)
Советую, если будете пробовать, в дальнейшем ориентироваться на собственный вкус и менять пропорции.
Так я мариную баранину и курицу. Возможно, подойдёт и для свинины или телятины.
На каждый килограмм мяса
200 г соевого соуса (солёное)
2 ст л без "горки" или одна с "горкой" мёда (сладкое)
1 лимон (кислое)
специи по вкусу. Я беру горчицу (четверть чайной ложки), паприку и чёрный перец, для баранины ещё и барбарис (ну это горькое)
если любите лук, противопоказаний нет, крошите.
Лимон режется полудольками, мёд соединяется с соевым соусом и горчицей, добавляются специи. Маринад выливаем в тару с мясом, закидываем лимонными дольками. Далее тшательно мнём мясо, перемешиваем, мацаем и утрамбовываем. По результатам маринад должен полностью покрыть мясо, а лимоны смешаться с кусочками мяса. Двух часов для маринования достаточно, дальше можно есть сырым
И ещё, хозяйкам на заметку. Если вдруг вы купили неужовистое мясо (чаще всего это бывает именно баранина ну и иногда говядина), то разоритесь уж и на киви. Если киви натереть на тёрке или измельчить в блендере, перемешать с кусками мяса, то через 15 минут оно станет мягким. Но не забудьте:
ровно в полночь карета превратится в тыкву через полчаса это мясо разложится на молекулы! Будьте бдительны. Рецепт абхазский.
Маринад для шашлыка по фен-шую (Прочитано 1393 раз)