Котлеты «Секрет рыбачки»

[Пиковит]

12

Из интернета.

НАКОНЕЦ-ТО Я ДОСТАЛА ЭТОТ РЕЦЕПТ!!! (Если чё-это не я, интернет  )
Я гоняюсь за ним уже полгода. Впервые попробовала его на дне рождения свекрови, в октябре, и сразу влюбилась в этот рецепт. Подруга свекрови принесла ей попробовать. Мне досталась тогда всего одна котлетка. Полгода  я бегала за свекровью, упрашивая, чтобы она позвонила подруге и выпытала рецепт. Наконец свекровь осознала, что я от нее не отстану (как пел Высоцкий «Уж ежель я чего решил, то выпью обязательно») и вот я обладатель заветного рецепта.

Кто там жаловался про кризис на кулинарных сайтах? Руки в ноги и марш на кухню!!!

Такого рецепта я в Интернете не видела: нежнейшие рыбные котлеты, которые при дегустации оказываются с секретом – начинкой из красной рыбки. Кстати, та самая подруга свекрови, которая и поделилась со мной рецептом – жена рыбака, уж она-то знает как сделать вкусную рыбку!

 

Котлеты «Секрет рыбачки»

Нам понадобится:

Для котлет

1 кг филе щуки

2 луковицы

1 большая морковь

50 гр. сливочного масла

100-150 гр. черствого хлеба

Полстакана молока

Для начинки

1 луковица

200 гр. филе горбуши, кижуча, нерки – любой красной рыбки

50 гр. сливочного масла

Растительное масло для жарки


Морковь и  лук на котлеты режем крупно и тушим на сливочном масле до готовности. Хлеб размачиваем в молоке. Тушеные овощи, хлеб и филе щуки пропускаем через мясорубку, солим, перчим и тщательно перемешиваем.
 Для начинки горбушу нарезаем как можно более мелкими кусочками (я прокручиваю в комбайне), лук тоже нарезаем максимально мелко. На сливочном масле обжариваем лук, затем добавляем туда горбушу, солим, перчим и тушим под крышкой до готовности, время от времени помешивая. Можно добавить мелко порезанную зелень.

Из фарша формируем лепешки, на каждую кладем по ложечке начинки, делаем котлетки и обжариваем их на растительном масле.

[ис]

Немножко не поняла, фарш с горбушей как бы вовнутрь?

[ис]

Яйца то надо добавлять?Расползется ведь все!

[Пиковит]

Немножко не поняла, фарш с горбушей как бы вовнутрь?

Да, горбуша внутри.

[ис]

Вкусно, наверное!А у меня дома щука здоровенная есть!Надо приготовить!Только яйцо все равно добавлю!

[Пиковит]

Яйца то надо добавлять?Расползется ведь все!

В этом рецепте без яиц. Вообще-то яйцо делает фарш (даже мясной) жестче. Под этим рецептом было много комментов, в том числе и о яйцах. Вот один из комментов (что яйцо можно не добавлять)
СОВЕТ ОТ ИНЖЕНЕРА-ТЕХНОЛОГА ОБЩ. ПИТ. ....ФИЛЕ ЩУКИ-ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ.МЯКИШЬ БУЛОЧКИ ЗАМАЧИВАЙТЕ В ВОДЕ.МОЛОКЕ...БЕЗ РАЗНИЦЫ. ЛУК РЕПЧАТЫЙ МОЖНО С ПАССЕРОВАТЬ. СМЕЩИВАЕМ И ДОБАВЛЯЕМ МЕЛКО ПОРЕЗАННОЕ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО,СОЛЬ И ПЕРЕЦ. ХОРОШО ВЗБИВАЕМ И ЖАРИМ!

При желании можно добавить (личный опыт, предпочтения). Но в оригинальном рецепте (докопалась сквозь дебри интенета до первоисточника этого рецепта) яиц нет.
ссылка

[Пиковит]

Вкусно, наверное!А у меня дома щука здоровенная есть!Надо приготовить!Только яйцо все равно добавлю!

Если щука целиком-может тогда щуку фаршированную? Возиться, конечно, подольше,но.... Главное "шкуру" снять, а дальше не сложно.

[risvir54]

Можно и так попробовать. Спасибо!

[Zoom]

Спасибо за рецепт! У меня щуки на данный момент нет, а есть минтай... Я, пожалуй, поэкспериментирую и сделаю котлетки с минтаем.

[разумова]

Вот только тоже хотела про замену щуки узнать - специфическая рыбка - поискать...