Не нравится реклама? Зарегистрируйся на Колючке и ее не будет!

* Комментарии к новостям

1. Психиатрическая больница. Без прикрас. (Колючие разговоры обо всём) от Дышите Глубже 2. Путин: Россия списала Африке долги на 20 миллиардов долларов (Важные новости, события и политика) от эка 3. Не судите строго, как говорится...))) Мои работы. (Колючие мастерицы) от Сойка 4. Серебряный век русской культуры (Литература, поэзия и искусство) от irinka5 5. Деффчонки и мальчишки! Поболтаем обо всём! (Юмор, болталка, флудилка, игровая) от glasha 6. Бедные дети у таких мам (Дом 2 новости) от Дейенерис
7. Россия вымирает с рекордной за 11 лет скоростью (Важные новости, события и политика) от User 8. Смылся.. (Юмор, болталка, флудилка, игровая) от кнопка 9. Самая красивая Катюша (Дом 2 новости) от собака-кусака 10. 12 табличек и объявлений, совершенно непредсказуемых (Юмор, болталка, флудилка, игровая) от Брусника 11. Миро объяснила особый цинизм Петренко и Климовой, изменявших супругам (Разговоры обо всем. Отношения, жизнь.) от irinka5 12. В Петербурге два авто снесли толпу пешеходов. За рулем была чиновница ... (Важные новости, события и политика) от Алешка

Как испечь рулет с рисунком.  (Прочитано 1524 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн Пиковит

  • Глобальный модератор
  • Сообщений: 9671
  • Имя: Елена
  • Карма: 114788
12
КАК ИСПЕЧЬ РУЛЕТ С РИСУНКОМ
2 способа приготовления

1 способ:
Ингредиенты:
Для бисквита:
- 4 яйца
- 130 г сахара
- 75 г муки в/с
- 40 г крахмала
- 1 пакетик ванильного сахара
- щепотка соли

Для рисовальной пасты:
- 1 яичный белок
- 30 г сахара
- 30 г мягкого сливочного масла
- 40 г муки
- несколько капель пищевого красителя
Можно использовать порошок малины, какао-порошок, но тогда на это же количество уменьшить муку.

Для начинки:
- 300 мл 33% сливок
- 3 ст.л. сахарной пудры
- 300 г свежей малины (или 200 г замороженной малины или вишни)
- 1 ст. л ликёра или коньяка

Способ приготовления:
На пекарской бумаге карандашом обвести формочки для печенья или другой трафарет, можно что-то написать.
Надпись лучше сделать чёткой, жирным шрифтом.
Если используются замороженные ягоды, необходимо заранее их выложить в сито и разморозить.
Если малина свежая, помыть её и отложить половину.

Пропитка:
Вторую половину малины протереть через сито в маленький сотейник, добавить 1 ст. л. сахарной пудры и на маленьком огне довести до кипения.
Снять с огня и остудить. По желанию добавить 1 ст. л. ликёра или коньяка. Пропитка готова.

Рисовальная паста:
Взбить яичный белок и сахар, добавить мягкое масло и муку.
Тщательно взбить до однородной массы.
По капле добавлять пищевой краситель до желаемого оттенка. Учитывайте, что при выпечке цвет станет более интенсивным.
Переложить массу в кондитерский мешок и тонкой насадкой.

Понадобится противень 30 х 30 см.
Если он тёмный, на дно постелить чистый лист бумаги для выпечки-это необходимо для большего контраста рисунка. Бумагу с рисунком положить сверху, нарисованной стороной вниз.
Нанести рисовальную массу из мешка на рисунки и буквы, затем слегка выровнять поверхность, если это необходимо. Противень убрать в морозильник на 30 мин.

*Если пергаментная бумага не очень качественная, во избежание прилипания рисунка, смажьте ее обильно сливочным маслом!

Бисквит:
Отделить белки от желтков и взбить их в крепкую пену и отставить.
В другой миске желтки взбить с сахаром, ванильным сахаром и 3 ст.л. горячей воды до растворения сахара в белую пену.
Белки выложить на желтки, просеять туда же муку с крахмалом и солью, осторожно перемешать венчиком.
Достать из морозильника противень с рисунком и аккуратно вылить сверху жидкое тесто. При необходимости разровнять шпателем.
Приподнять противень с одной стороны и резко хлопнуть 2-3 раза по столу, чтобы тесто равномерно распределилось.
Выпекать в разогретой до 180 С духовке 12-14 мин. до золотистого цвета.

Готовый корж переложить с противня на чистое кухонное полотенце, скрутить его в рулет (рисунок снаружи), оставить остывать.
Взбить миксером или венчиком сливки с оставшейся сахарной пудрой до мягких пиков.
Остывший корж осторожно развернуть, снять бумагу для выпечки и можно перенести на силиконовый коврик или оставить на полотенце.
Обрезать подсохшие края, если есть необходимость.
Рисунок остаётся внизу!!!
С помощью кисти нанести пропитку на бисквит, затем выложить и разровнять взбитые сливки.
Целые ягоды малины разложить поверх сливок. Желательно отложить 2 ст.л. сливок в чистый корнетик и наполнить ими каждую ягоду.
Это не займёт много времени, но позволит избежать сминания ягод.
Свернуть корж в рулет, накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 6-8 часов.
Если осталась ягодная пропитка, можно добавить в неё ещё сахарной пудры и позже использовать как соус и для украшения десерта.

2 способ:
Второй способ намного проще. Суть его заключается в том, что вы делаете тесто по своему любимому рецепту бисквитного рулета, часть теста окрашиваете пищевым красителем в нужный цвет, наносите этим тестом рисунок на пергамент (как в первом рецепте), но затем не замораживаете, А ВЫПЕКАЕТЕ рисунок в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 3-4 минуты, вынимаете противень из духовки, выливаете остальное тесто и выпекаете рулет.

Приятного чаепития!






Оффлайн Айка

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 34609
  • Карма: 175452
Как испечь рулет с рисунком.
« Ответ #1 : 03 Май 2015, 08:56 »
  • 2
Красиво, но столько возни...)))

Оффлайн Пиковит

  • Глобальный модератор
  • Сообщений: 9671
  • Имя: Елена
  • Карма: 114788
Как испечь рулет с рисунком.
« Ответ #2 : 03 Май 2015, 09:00 »
  • 3
Красиво, но столько возни...)))
Я вот тоже об этом - только посмотреть  :flower3: :flower3: :flower3:
Перехожу на эстетическую диету, называется  - "посмотреть"  :xixixi:

Оффлайн olgyn!

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 11672
  • Карма: 25866
Как испечь рулет с рисунком.
« Ответ #3 : 03 Май 2015, 09:01 »
  • 2
Восхитительно! Спасибо!

Оффлайн Милли

  • Знаток
  • Сообщений: 1218
  • Карма: 9950
Как испечь рулет с рисунком.
« Ответ #4 : 03 Май 2015, 13:02 »
  • 2
Потрясающе,просто класс! Ну,девочки,на большой праздник,а особенно на ДР малышки,можно и попыхтеть!Зато потом сколько радости! :wub: Спасибо за идею,я обязательно попробую так сделать! :flower3:

Оффлайн Айка

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 34609
  • Карма: 175452
Как испечь рулет с рисунком.
« Ответ #5 : 03 Май 2015, 13:08 »
  • 1
Кто слелает, пожалуйста, расскажите!!))

Оффлайн ange

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 15182
  • Карма: 58945
Как испечь рулет с рисунком.
« Ответ #6 : 03 Май 2015, 21:45 »
  • 1
Обалдеть!!!!!  :flower3: :flower3: :flower3:


Теги:
 

Печень в тесте

Автор RАЛЬФ

Ответов: 0
Просмотров: 217
Последний ответ Сегодня в 05:40
от RАЛЬФ
Медовый бисквит

Автор RАЛЬФ

Ответов: 0
Просмотров: 202
Последний ответ Сегодня в 05:36
от RАЛЬФ
Рыба, жареная в "Баварском" кляре

Автор RАЛЬФ

Ответов: 2
Просмотров: 337
Последний ответ Сегодня в 12:00
от разумова
Печень "По-александрийски"

Автор RАЛЬФ

Ответов: 1
Просмотров: 353
Последний ответ Сегодня в 09:33
от ке
Куриная печень по-милански

Автор RАЛЬФ

Ответов: 0
Просмотров: 406
Последний ответ Сегодня в 05:23
от RАЛЬФ


Размер занимаемой памяти: 6 мегабайт.
Страница сгенерирована за 0.134 секунд. Запросов: 52.