03 Июля 2020, 01:23
  • МультиВход
 | Активные темы | Лента
Дом 2 новости и слухи, серии онлайн

* Комментарии к новостям

1. Обращение Путина после поправок: "Понимаю и тех, кто проголосовал против" (Важные новости, события и политика) от Дышите Глубже 2. Алиана Устиненко. Робик полностью выжался на тренировке ) (Дом 2 слухи) от vlada555 3. Эшольция. (Колючие хозяюшки и дачницы) от krona 4. Галкин жестко пошутил над Бабкиной, переболевшей коронавирусом (Разговоры обо всем. Отношения, жизнь.) от User 5. Из комментария Димы Дмитренко стало понятно, что именно так Рапунцель назвала мл (Дом 2 слухи) от собака-кусака 6. Лена Миро/Одна одинёшенька (Интернет знаменитости) от собака-кусака
7. Лукашенко рассказал о зависти россиян к белорусам и сытости президентской ... (Важные новости, события и политика) от Paragon 8. Камирен Элина. Я сама могу красить стены (Дом 2 слухи) от собака-кусака 9. Бывшие участники телестройки решили поговорить об интимном (Дом 2 слухи) от БаБуКа 10. Hansen, поздравляем с колючим Юбилеем!!! (Праздники и поздравления) от кнопка 11. Кто что слушает в данный момент? (Музыка и новости шоу-бизнеса) от elenaershova 12. Флоренция❤️ (Вокруг света) от разумова

Тема: Как испечь рулет с рисунком.  (Прочитано 1628 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

03 Мая 2015, 08:55
Прочитано 1628 раз
Оффлайн

Пиковит

Глобальный модератор

12
КАК ИСПЕЧЬ РУЛЕТ С РИСУНКОМ
2 способа приготовления

1 способ:
Ингредиенты:
Для бисквита:
- 4 яйца
- 130 г сахара
- 75 г муки в/с
- 40 г крахмала
- 1 пакетик ванильного сахара
- щепотка соли

Для рисовальной пасты:
- 1 яичный белок
- 30 г сахара
- 30 г мягкого сливочного масла
- 40 г муки
- несколько капель пищевого красителя
Можно использовать порошок малины, какао-порошок, но тогда на это же количество уменьшить муку.

Для начинки:
- 300 мл 33% сливок
- 3 ст.л. сахарной пудры
- 300 г свежей малины (или 200 г замороженной малины или вишни)
- 1 ст. л ликёра или коньяка

Способ приготовления:
На пекарской бумаге карандашом обвести формочки для печенья или другой трафарет, можно что-то написать.
Надпись лучше сделать чёткой, жирным шрифтом.
Если используются замороженные ягоды, необходимо заранее их выложить в сито и разморозить.
Если малина свежая, помыть её и отложить половину.

Пропитка:
Вторую половину малины протереть через сито в маленький сотейник, добавить 1 ст. л. сахарной пудры и на маленьком огне довести до кипения.
Снять с огня и остудить. По желанию добавить 1 ст. л. ликёра или коньяка. Пропитка готова.

Рисовальная паста:
Взбить яичный белок и сахар, добавить мягкое масло и муку.
Тщательно взбить до однородной массы.
По капле добавлять пищевой краситель до желаемого оттенка. Учитывайте, что при выпечке цвет станет более интенсивным.
Переложить массу в кондитерский мешок и тонкой насадкой.

Понадобится противень 30 х 30 см.
Если он тёмный, на дно постелить чистый лист бумаги для выпечки-это необходимо для большего контраста рисунка. Бумагу с рисунком положить сверху, нарисованной стороной вниз.
Нанести рисовальную массу из мешка на рисунки и буквы, затем слегка выровнять поверхность, если это необходимо. Противень убрать в морозильник на 30 мин.

*Если пергаментная бумага не очень качественная, во избежание прилипания рисунка, смажьте ее обильно сливочным маслом!

Бисквит:
Отделить белки от желтков и взбить их в крепкую пену и отставить.
В другой миске желтки взбить с сахаром, ванильным сахаром и 3 ст.л. горячей воды до растворения сахара в белую пену.
Белки выложить на желтки, просеять туда же муку с крахмалом и солью, осторожно перемешать венчиком.
Достать из морозильника противень с рисунком и аккуратно вылить сверху жидкое тесто. При необходимости разровнять шпателем.
Приподнять противень с одной стороны и резко хлопнуть 2-3 раза по столу, чтобы тесто равномерно распределилось.
Выпекать в разогретой до 180 С духовке 12-14 мин. до золотистого цвета.

Готовый корж переложить с противня на чистое кухонное полотенце, скрутить его в рулет (рисунок снаружи), оставить остывать.
Взбить миксером или венчиком сливки с оставшейся сахарной пудрой до мягких пиков.
Остывший корж осторожно развернуть, снять бумагу для выпечки и можно перенести на силиконовый коврик или оставить на полотенце.
Обрезать подсохшие края, если есть необходимость.
Рисунок остаётся внизу!!!
С помощью кисти нанести пропитку на бисквит, затем выложить и разровнять взбитые сливки.
Целые ягоды малины разложить поверх сливок. Желательно отложить 2 ст.л. сливок в чистый корнетик и наполнить ими каждую ягоду.
Это не займёт много времени, но позволит избежать сминания ягод.
Свернуть корж в рулет, накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 6-8 часов.
Если осталась ягодная пропитка, можно добавить в неё ещё сахарной пудры и позже использовать как соус и для украшения десерта.

2 способ:
Второй способ намного проще. Суть его заключается в том, что вы делаете тесто по своему любимому рецепту бисквитного рулета, часть теста окрашиваете пищевым красителем в нужный цвет, наносите этим тестом рисунок на пергамент (как в первом рецепте), но затем не замораживаете, А ВЫПЕКАЕТЕ рисунок в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 3-4 минуты, вынимаете противень из духовки, выливаете остальное тесто и выпекаете рулет.

Приятного чаепития!






03 Мая 2015, 08:56
Ответ #1
Оффлайн

Айка

Колючая команда


03 Мая 2015, 09:00
Ответ #2
Оффлайн

Пиковит

Глобальный модератор

Красиво, но столько возни...)))
Я вот тоже об этом - только посмотреть  :flower3: :flower3: :flower3:
Перехожу на эстетическую диету, называется  - "посмотреть"  :xixixi:

03 Мая 2015, 09:01
Ответ #3
Оффлайн

olgyn!

Колючая команда


03 Мая 2015, 13:02
Ответ #4
Оффлайн

Милли


Потрясающе,просто класс! Ну,девочки,на большой праздник,а особенно на ДР малышки,можно и попыхтеть!Зато потом сколько радости! :wub: Спасибо за идею,я обязательно попробую так сделать! :flower3:

03 Мая 2015, 13:08
Ответ #5
Оффлайн

Айка

Колючая команда

Кто слелает, пожалуйста, расскажите!!))

03 Мая 2015, 21:45
Ответ #6
Оффлайн

ange

Колючая команда



Теги:
 

Предупреждение: в данной теме не было сообщений более 120 дней.
Если не уверены, что хотите ответить, то лучше создайте новую тему.

Обратите внимание: данное сообщение не будет отображаться, пока модератор не одобрит его.
Имя: E-mail:
Визуальная проверка: