Овощные спагетти - это очень лёгкий, вкусный, полезный и быстрый в приготовлении гарнир. Он идеален к рыбе, но и с мясом его тоже можно подать. Мы приготовим его, используя частично технику стир-фрай, то есть очень быстро обжарим овощи на раскалённом масле, постоянно помешивая. Список ингредиентов для этого блюда очень мобилен - сегодня это морковь, огурец и цуккини, завтра кабачок, фасоль и редька, послезавтра - ... то есть используем овощи, которые есть в данный момент в нашем холодильнике. Единственное условие - они должны быть или тонко порезаны, или натёрты на тёрке для корейских салатов. Чеснок используем обязательно, специи и зелень - на вкус, что касается специй - так как наши спагетти готовятся, что называется, "по мотивам" азиатской кухни, то лучше выбрать что-то поострее и поароматней - смесь карри, средне-острую масала, гарни или просто насыпать любимые остренькие специи. Итак, если характеризовать спагетти из овощей, то они должны быть тонко порезаны, сварены "аль денте" - мы готовим не рагу))), а спагетти - ,иметь островатый вкус, пряный аромат, а также ярко и нарядно выглядеть, поэтому чем разнообразней будет ассортимент овощей, тем лучше. Приступаем...
Продукты:
Морковь - 1 шт.;
огурец - 1 шт.;
цуккини - 1 шт.;
корень сельдерея - 1 шт.;
помидоры -1 шт. или несколько черри;
чеснок - 2-4 зубчика;
специи, соль - по вкусу;
оливковое масло - для обжаривания.
Наши основные ингредиенты - цуккини и морковь. цуккини пришлось почистить, поэтому для цвета позже добавился огурчик))).
Все овощи режем тонкой длинной соломкой, примерно, как морковку.
Так как овощи мы будем обжаривать очень быстро, они должны быть полностью нарезаны и находиться недалеко от сковородки.
Нам смазанной маслом сковородке обжариваем чеснок и специи около минуты.
Добавляем немного масла, раскаливаем и начинаем быструю обжарку. Все овощи на сковородке не поместятся, обжариваем сначала то, что потвёрже - морковь и корень сельдерея, затем добавляем огурец или цуккини, потом помидоры и т.д. Заправлять овощи ничем не надо- им вполне достаточно оливкового масла со специями и чесноком.
Солим почти готовые овощи по вкусу и подаём на стол. Приятного аппетита!
Спагетти из овощей (Прочитано 434 раз)