Лобио из стручковой фасоли

[Irino4ka]

0

Сегодня мы готовим зелёное  лобио. В Грузии словом "лобио" называют не блюдо, а фасоль, любую, то есть лобио из стручковой фасоли будет зелёное лобио, из бобов - красное лобио, из фасоли с мясом - лобио с мясом и т.д. Кстати, зелёное лобио может выступать и как самостоятельное блюдо и как часть потрясающе вкусного грузинского блюда - борани. Борани - это даже не блюдо, а способ приготовления, когда какой-либо жареный продукт (курица, рыба) кладётся между двумя слоями варёного продукта. Попробуйте поджарить курицу - целиком или порционно - и выложить на подушку из  зелёного лобио, не забыв укрыть одеялком из фасоли. Это потрясающе вкусно и сытно! Но сегодня мы готовим простое зелёное лобио - поэтому добавляем к фасоли  много ароматных трав — базилик, кинзу, укроп, чабер и молодые свежие овощи. Если мы не будем заморачиваться с борани, а подадим зелёное лобио отдельно, то обязательно предложим к нему свежий ароматный лаваш и мацони. Набрать порцию острого лобио, помочь себе  в этом деле лавашом (помокнув его в вкуснейшую овощную подливку) и запить всё это кисленьким холодным мацони - этот не еда - это песня!

Продукты:
Зеленая фасоль - 250 гр.;
Перец сладкий - 2 шт.;
Лук - 2 шт.;
Чеснок - 4-6 зубчиков;
Перец горький - по желанию;
Морковь - 1 шт.;
Помидоры - 3-5 шт.;
Базилик, кинза, петрушка, укроп - 1 большой пучок;
Растительное масло - 0.5 стакана;
Соль, перец черный, чабер сухой - по вкусу;
Сок лимона или граната - 2 ст.л. - по желанию.



Отвариваем до готовности (минут 20) зелёную порезанную фасоль, обдаём холодной водой и отставляем.


Обжариваем нарезанные морковь и лук.


Добавляем помидоры.


Измельчаем чеснок, перец и кинзу.


Как только помидоры дали сок, добавляем чеснок и кинзу, а затем болгарский перец. Тушим всё вместе минут 15.


Добавляем нарезанную зелень (много), специи, соль и по желанию (для кислинки) пару столовых ложек сока граната или лимона.


Когда овощи готовы, закидываем фасоль, уменьшаем огонь до минимума, томим лобио минут 10 и выключаем.


Лобио готово! Приятного аппетита!