Обычно, при упоминании венгерской кухни, в голову сразу приходят тяжёлые сытные мясные блюда -гуляш, паприкаш... Но ведь венгерской кухне свойственно и употребление огромного количества овощей - как в сыром, так и в обработанном виде. Так, жареные и тушёные овощи часто выступают не в качестве дополнения к мясу, а просто в виде гарнира. Особенно это касается болгарского перца и спаржевой фасоли. Но и здесь не обходится без приличного количества специй и зелени. Вот и сегодня мы приготовим типичный венгерский гарнир - жареные овощи с паприкой (куда уж без неё в венгерском блюде))) лаймом и зеленью. Готовится это блюдо очень быстро, вкус имеет свежий и острый, а компанией ему может служить кусок мяса или рыбы... Да, и как самостоятельное блюдо, такой гарнир очень даже состоятелен, особенно с куском свежего лаваша... Итак, приступаем.
Продукты:
Перец желтый или красный – 2 шт.;
Зеленая фасоль – 300 г.;
Лайм – 1 шт.;
Растительное масло – 2 ст.л.;
Зелень, специи, паприка молотая, соль – по вкусу.
Болгарский перец - жёлтый или красный - режем полосками.
Обжариваем минут 10 перец с фасолью. Очень красивое сочетание даёт использование красного и жёлтого перца, но...
С помощью мелкой тёрки снимаем цедру с лайма.
Добавляем к овощам паприку, специи, цедру и сок лайма (сока около столовой ложки) Тушим минут пять.
В самом конце кладём мелко нарубленную любимую зелень, солим, выключаем, даём постоять минут 5 под крышкой.
Приятного аппетита!
Венгерский гарнир (Прочитано 322 раз)