Сегодня мы познакомимся с одним из самых известных вьетнамских блюд - блинчиками Nem. До сих пор самые известные кулинарные энциклопедии так и не определились, как же правильно назвать Nem - фаршированными блинчиками или вьетнамскими роллами... Но самое главное, как мы не обзовём нэм - рулетами, блинчиками или роллами, делают их из рисовой бумаги. А вот что касается начинки - вот тут ваш полёт фантазии почти ничем не ограничен. Она может быть из свиного фарша, сушёных грибов «вешенка», лапши, риса моркови, зелени, морепродуктов, смешанного фарша из мяса и морепродуктов ... Nem бывает двух видов - сырой - начинка готовится отдельно, потом заворачивается в рисовую бумагу и подаётся - или жареный - начинка используется сырая и тогда блинчики жарятся. Вьетнамские блинчики обычно подаются с соевым соусом. Это блюдо настолько популярно во Вьетнаме, что родилась даже поговорка о том, что сколько бы раз человек не побывал во Вьетнаме, он не знает его, пока не попробовал Nem ... Давайте и мы устроим себе кулинарное путешествие, не выходя из собственной кухни))) Приступаем...
Продукты:
Рисовая бумага - 6-8 шт.;
Свинина - 150 гр.;
Морковь - 1 шт.;
Ростки бобовых - 100 гр.;
Грибы - 50 гр.;
Рисовая лапша - 50 гр.;
Соевый соус - 2 ст.л.;
Соль - по вкусу;
Растительное масло - 50 мл..
Рубим варёные грибы - лучше вешенки или шиитаке.
Свинину мелко рубим ножом.
Морковь трем.
Отваренную рисовую лапшу и ростки также измельчаем ножом. Объединяем все ингредиенты начинки, добавляем пару ложек соевого соуса и ложку растительного масла.
Размачиваем рисовую бумагу в воде, выкладываем начинку колбаской.
Сворачиваем блинчик трубочкой.
Обжариваем блинчики до золотистой корочки и выкладываем на салфетки, чтобы стёк лишний жир.
Подаём блинчики с соевым соусом. Приятного аппетита!
Nem - блинчики по-вьетнамски (Прочитано 463 раз)