Пельмени давно уже стали привычным блюдом в любой российской семье... Многие даже считают пельмени исконно российским уральским блюдом. Это не совсем верно - пельмешки действительно сначала появились на Урале, но произошло это благодаря кочевым племенам, которые принесли в Предуралье новое блюдо из мясной начинки, завернутой в тесто. Эту новинку стали называть "пельнянь", что переводится как "тестяное ухо". Это название основыввалось на сходстве формы пельменя с ухом. Позже слово несколько изменилось и стало звучать как "пельмень". Но блюда, похожие на пельмени, есть в кухнях многих народов - в Италии это равиоли и тортеллини, на юге Германии маульташен, в Китае — цзяоцзы, баоцзы, вонтоны и шуй яо, в западных областях России — колдуны, в еврейской кухне — креплах, в Крыму - ефакъ-аш или татар-аш, в Средней Азии, на Кавказе, в Тибете и Корее - позы, манты, хинкали, момо, пелотку, тушпара и чучвара, дюшбара, чошура. Главное удобство пельменей - это то. что их можно приготовить заранее, заморозить и готовить по необходимости. Тесто для пельменей делают из муки, яйца и воды. Начинка может быть самой разнообразной - от классической с мясом ( из говядины, свинины , баранины) со специями и луком с чесноком до самых необычных - из рыбы, свиного сала, картофеля, капусты...
Сегодня мы приготовим очень необычные разноцветные пельмени с рыбной начинкой. Такие пельмешки очень нравятся детям и служат настоящим украшением стола...
Продукты для начинки:
рыбное филе - 300 гр.;
сливочное масло - 30 гр.;
лук - 1 шт.;
соль, перец - по вкусу.
Продукты для оранжевого теста:
Мука - 1 стакан;
Яйцо - 1 шт.;
Морковь - сок из 1 средней моркови.
Продукты для зелёного теста:
Мука - 1 стакан;
Яйцо - 1 шт.;
Шпинат - пюре из 1 пучка.
Нам понадобится для теста двух цветов яйца, мука, морковный сок и пюре из шпината. Для начинки - измельчённое филе рыбы, нарезанный лук и кусочек сливочного масла.
В стакан муки разбиваем одно яйцо и добавляем пюре из шпината. Замешиваем крутое тесто. То же самое делаем из оставшейся муки, яйца и морковного сока.
Цветовою гамму пельменей можно разнообразить использованием свекольного сока и натуральной куркумы...
Готовое тесто отправляем в холодильник на полчасика.
Готовим рыбную начинку. Соединяем рыбный фарш с размягчённым маслом и обжаренным луком, солим, перчим.
Раскатываем тесто и разрезаем на кружочки.
Лепим пельмешки.
Вот такая красота получается. Отвариваем необходимое количество, лишнее замораживаем.
Приятного аппетита!
Тема: Разноцветные пельмени (Прочитано 646 раз)
