Гуляш — это национальное блюдо венгров, в котором кусочки говядины или телятины, тушёные со шпиком, луком, паприкой и картофелем. Блюдо относят к категории густых супов. Изначально гуляш был традиционной едой венгерских пастухов и готовился в котлах на костре.
Гуляш довольно известен в кухне казаков Юга России, которые, участвуя в войнах на территории Европы, позаимствовали рецепт приготовления блюда.
Сегодня будем готовить гуляш Венгерский, но по-домашнему. Отличие состоит в том что в оригинале гуляш - это суп, но как то мне, привычнее его есть на второе.
Продукты:
Говядина;
Помидоры - 4 шт;
Лук репчатый - 4 шт;
Сало - небольшой кусочек;
Картошка - 500 г;
Паприка;
соль.
Заготавливаем необходимые продукты.
Для начала нарезаем мелко кусочек сала и обжариваем.
Обжариваем до румяной корки.
Пока выплевывается жир, нарезаем небольшими кусками мясо...
И лук.
Добавляем лук на сковородку и обжариваем вместе с салом...
Предварительно хорошенько перемешав.
Пока жарится лук с салом, нарезаем помидоры.
Нарезаем помидоры достаточно мелко.
Когда лук приобретет характерный зажаристый цвет, то его со сковородки перекладываем в кастрюлю. В ней и будем готовить гуляш.
Сначала в кастрюлю кладём лук...
Поверх лука - мясо.
Паприку смешиваем с солью (по вкусу)...
И добавляем в кастрюлю с луком и мясом.
Слегка перемешиваем, накрываем крышкой и ставим на небольшой огонь.
Минут через 25 гуляш в кастрюле будет выглядеть очень съедобным, но не обманывайтесь – еще не готово. Говядина готовится достаточно долго.
Добавляем в кастрюлю помидоры и продолжаем варить.
Чистим и нарезаем несколько картофелин...
И добавляем их в кастрюлю вслед за помидорами.
Варим гуляш наверное с часок а может быть и более. Как раз, примерно через час, можно начинать периодически пробовать.
ВАЖНО: периодически помешивать и иногда добавлять немного воды, иначе у вас все пригорит к кастрюле и гуляш выйдет слишком густым. Гуляш можно будет считать готовым, когда мясо перестанет быть жестким и картошка свариться.
Как только все приготовиться, можно раскладывать по тарелкам и есть! Приятного аппетита!
Гуляш Венгерский по-домашнему (Прочитано 383 раз)