Укропная пудра: ещё одна обязательная баночка на моей кухне

[ис]

9

Укропная пудра: ещё одна обязательная баночка на моей кухне


Укропная пудра - ещё одна обязательная баночка на моей кухне! Очень удобно, когда она есть!

Готовится ооочень просто!

Иногда, когда у меня зимой остаётся зелень вдруг (а зимой она дорогая - жалко!), я её сушу и готовлю вот такую пудру.

Но, конечно, чаще всего готовлю эту приправу весной, когда на даче вырастает много молодого укропа.

Укропа беру большой пучок. Никогда не взвешиваю. Беру, сколько есть. Можно никакую зелень больше для этой приправы не использовать. Но я заметила, что вкуснее, если добавить к укропу немного петрушки.

Пробовала ещё зелёный лук добавлять - тоже интересное сочетание!

Выкладываю чистую зелень на сетку (вместе со стеблями) и сушу. Сушить можно в духовке, в электросушилке, в микроволновке или на свежем воздухе. Я обычно использую сушилку. Но способ сушки на вкус приправы не повлияет.



Сухую зелень измельчаю в блендере (или в кофемолке). Получается ароматная зеленая пыль. Перекладываю ее в сухую чистую баночку.

Добавляю соль. Соль для этой приправы беру мелкую. Встряхиваю баночку, чтобы соль перемешалась с зеленью. Храню в шкафу.


Куда добавляю укропную пудру:

✔️ в соусы (мне очень нравится майонез с такой приправой)

✔️ в заправки (например, смешать укропную пудру со сметаной и заправить салат или добавить к запеченным овощам)

✔️ лук мариную с такой приправой

✔️ в запеканки, котлеты и супы

✔️ при подаче можно приправить жареные или запеченные овощи

✔️ можно просто смешать со сливочным маслом и выложить на хлеб

✔️ в выпечку (добавляю в тесто для хлеба и для пирогов)

✔️ в начинки для пирожков, пирогов, булочек


ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Укроп - большой пучок
• Петрушка - небольшой пучок (~ 30 г)
• Соль - 2-3 ст.л.
ссылка

[Стихия]

Ну если некуда девать то да. А так свежей полно и зимой.

[ис]

А я сушить не умею- получается какой то противный запах...А сноха отлично сушит- запах сохраняется!

[Ирсана]

я сушить не умею-

А я сушу.И укроп,и петрушку и сельдерей листовой,всё резаное мелко.. Просто на вощёной бумаге в комнате.Хороший запах ))) Но цвет не такой совсем как на картинке. Тёмный получается.Зелёно-буроватый.

[кнопка]

Хорошая идея.

[Панимоника]

Мы тоже сушим и укроп, и петрушку, и базилик, и мяту и т.д. У меня только одна проблема-сын не любит запах укропа. Добавляем его прям в тарелки только себе.

[кнопка]

А если зеленый укроп через миксер и соль? прокиснет?

[Алефтина]

Я замораживаю и укроп ,и петрушку,и зелёный лук,и щавель,даже Кресс салат попробовала и нормально

[ис]

Все замораживаю, но у меня есть где хранить, это же объемно. В сушеном виде места меньше занимает, с солью  тоже нужно холодное место хранения!

[Милантроп]

Только заморозка. Другое даром не надо)

[мама Жени]

Мне понравилась идея перемолоть укроп в пыль, чтобы добавлять в блюда. Но сколько раз я не пробовала сушить укроп и петрушку, всегда получается сено пожухлого цвета и запаха. Теперь только замораживаю.

[ис]

сено пожухлого цвета и запаха

Тоже самое...

[Милантроп]

Тоже самое...

Один слой, тёплое и проветриваемое помещение. Соблюдаете?
И обязательно некрупно порезать, а не целиком.

[мама Жени]

Один слой, тёплое и проветриваемое помещение. Соблюдаете?
И обязательно некрупно порезать, а не целиком.

Вот именно так и всегда делала, но результат не радует, получается сено.

[ЛяляФа]

Вот именно так и всегда делала, но результат не радует, получается сено.

Сушу всё в дегидраторе при температуре 40 - 50 градусов. Цвет почти сохраняется, аромат тоже.. При сушке в комнатных условиях так не получится, к сожалению..