Домашние котлетки.

[fortyna]

16

                                                                             ДОМАШНИЕ КОТЛЕТКИ.

  Колючки, привет!    Я тут подумала, какое блюдо является самым частым гостем на наших  столах ? Наверное, это котлеты. Мясные, рыбные, овощные. Жареные, паровые , тушеные в соусах. Их любят все, а хозяйки готовят по- своим личным рецептам. И, хотя основы котлет похожи, различные добавки придают им и разный вкус. Мои котлеты - простые. Единственное, я предпочитаю три вида мяса : говядину, свинину и птицу ( у меня куриная грудка).


 В фарш добавляю :
 - 2 головки лука ( мяса получилось - 1 кг);
 - небольшая головка чеснока;
 - пучок укропа с петрушкой;
 - 1 яйцо;
 - 1 картофелина;
 - кусок батона в молоке.



  Перекручиваем все ингредиенты в мясорубке, вбиваем яйцо.


  Хорошо вымешиваем. Солим по вкусу, всыпаем любимые специи ( у меня молотые черный перец, кардамон и шафран). Еще раз вымешиваем.


  Жарим в растинельном масле до готовности.


  Всем приятного аппетита!

[Дуэнья]

 

[fortyna]

Дуэнья, 

[МарфаВасильнаЯ]

fortyna, попробуйте булку не в молоке, а в воде замочить, котлеты не такие ,, тяжёлые,, получаются)

[Lenanika]

fortyna,  замечательные котлетки получились 

[мадамочка]

Котлетки давно не делала , а люблю их всей душой!   

[Tatyana25]

 fortyna,    Я яйцо не кладу, максимум желток. От белка жестче становятся котлеты, говорят. И или картошку, или булку, или кабачок. С кабачком сочные очень. Последние годы в духовке запекаю, мало что жарю.

[fortyna]

МарфаВасильнаЯ, попробую! Спасибо! 

[fortyna]

Lenanika, спасибо! 

[fortyna]

мадамочка, 

[fortyna]

Tatyana25, с кабачком всегда делаю, но только с грядки ! Сейчас они накачаны такой дрянью. Я купила и 2 дня не трогала их. Под руками разлазились! 

[Дуэнья]

А кто нить знает как сделать плоские котлетки, ну как для бургера?
Я скока раз их плющила - сиравно сжимаюцца и обычные каклетки получаюцца!

[fortyna]

Дуэнья, Натусь, фарш выкладываем не толще 1,5-2 см и в середине котлеты делаем углубление - ямку пальцем. Тогда она не будет выгибаться. И переворачиваем 1 раз!

[Tatyana25]

Tatyana25, с кабачком всегда делаю, но только с грядки ! Сейчас они накачаны такой дрянью. Я купила и 2 дня не трогала их. Под руками разлазились! 

Верю. У нас турецкие и китайские. Вроде ничего, валяются у меня неделями в холодильнике. Химия, наверное, качественная 

[Tatyana25]

А кто нить знает как сделать плоские котлетки, ну как для бургера?
Я скока раз их плющила - сиравно сжимаюцца и обычные каклетки получаюцца!

Отбить фарш хорошо, чтобы воздуха не было внутри. И в котлету для гамбургера не добавляют овощи или хлеб. Формировать тонкий пласт на столе и стаканом можно вырезать, потом аккуратно лопаткой на сковороду переносить. Вроде не сжимаются, только в диаметре чуть уменьшаются, но так и должно быть