Салат из баклажанов на зиму.

[fortyna]

15

                                                                САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ НА ЗИМУ.

   Колючки, привет! Хочу поделиться с вами рецептом очень вкусного салата из баклажанов на зиму. Как то я сделала его просто в холодильник , просто поесть. Потом решила попробовать закатать его на зиму, так как он очень понравился домашним. И получилось. Очень много лет он радует нас зимой. Есть его можно и с мясом, и с рыбой , и просто с картошкой.

  Берем баклажаны ( без хвостов и носиков ровно 2 кг.) Моем , режем на 4 части - крупные, на 2 - мелкие.



  В кастрюлю наливаем 3 литра воды, кладем 6 полных ложек соли.


  Укладываем в соленую воду баклажаны, доводим до кипения и варим 10 минут. Придавливаем и переворачиваем. Откидываем на дуршлаг и оставляем стечь и остыть.


  Дальше нам нужно:

- 6 болгарских перцев. Я беру разноцветные, потому, что баклажаны серые , и салатик надо украсить;
-4 луковицы;
- 1 большую или 2 средние головки чеснока;
- по большому пучку петрушки и укропа.
- 200 мл. растительного масла;
-соль по вкусу. Я немного еще подсаливаю.
- 3 ст. ложки сахара;
- 150 мл. 9 % уксуса.



  Остывшие баклажаны режем квадратами.


 Цветной перец - соломкой.


 Отправляем его к баклажанам.


 Дальше - мелко лук.


 Перемешиваем деревянной лопаткой.


  Режем тонкими пластинками чеснок.


  Зелень.


  Всыпаем сахар, вливаем масло и уксус. Мешаем. Оставляем минут на 5 , чтобы появилась жидкая подушка.


   Доводим до кипения, постоянно мешая. Варим 5 минут , раскладываем по стерилизованным банкам, закрываем стерилизованными крышками и под одеяло кверху дном до остывания. На выходе получается 4 литра.

[Натуська]

По заготовкам у меня мама главная))) я только если дополнительные руки, и то не всегда)))
А тут прям хоть бери и делай. Очень захотелось 
Танюша, спасибо

[Брусника]

Забрала в закладки! Спасибо большое за такой вкусный и несложный в приготовлении рецепт! 

[fortyna]

Натуська, Брусника, на здоровье, девочки мои! Главное, он очень простой в приготовлении. 

[vomana]

 

[fortyna]

vomana, 

[Анна84]

Танечка! Сколько заготовок у Вас к зиме! Потому, что свой огород.
А мы в Москве ленивцы. Если вдруг покупаю баклажики , делаю их рулетиками на скорую руку с разными начинками. Или аджапсандали .
 

[КОЗЕРОГ]

- 2кг баклажаны;
- 6 болгарских перцев. Я беру разноцветные, потому, что баклажаны серые , и салатик надо украсить;
-4 луковицы;
- 1 большую или 2 средние головки чеснока;
- по большому пучку петрушки и укропа.
- 200 мл. растительного масла;
-соль по вкусу. Я немного еще подсаливаю.
- 3 ст. ложки сахара;
- 150 мл. 9 % уксуса.

fortyna,
Как раз мну баклажаны перцы с саратовского Привоза привезли

[Кэрричка]

fortyna, Татьяна, вот спасибо! Баклажаном наросла туча, а все старые салаты не едят мои. Буду пробовать этот! 

[fortyna]

Анна84, это - да. Не знаю куда деть. Всем, кому можно раздаю. 

[fortyna]

КОЗЕРОГ, Кэрричка, на здоровье, девочки! 

[кнопка]

Таня, спасибо! Приняла к исполнению

[fortyna]

кнопка, на здоровье, Леночка! 

[Нефанаточка]

fortyna,  я сделаю пару баночек на пробу.
А 10 минут после кипения не много? Я бы в кипящую воду минут на 5, нет? Они же нарезаны тем более.

[Иванова Светлана]

Фортуна, спасибочки за рецепт  беру себе на пробу