Любителям остренького... маринованные огурчики

[NatyGruziya]

Девочки, ещё могу дать рецепт своих остреньких помидорчиков, совершенно обалденные получаются... Ну если нужно кому...

💐💐💐🌼🌺🌼Елена, огурчики ваши просто прелесть на вид.))))) Огурчиками тоже затарилась, хотела малосольные сделать, но если честно не знаю какую рецептуру использовать. Может подскажете какой-нибудь вкусный вариант засола, если конечно Вас это не обременит. Раньше заливала уже подготовленным рассолом огурцы с помидорами  в большущей кастрюле, но они быстро теряли свою малосольность.))))

[krona]

NatyGruziya, Dani, девочки, милые подождёте до завтра, а? Сейчас просят помощи в личке, надо пообщаться с людьми, это очень важно. Завтра всё напишу, обещаю, простите...

[Dani]

Dani, девочки, милые подождёте до завтра, а?

Лично я - даже и не до завтра.  Помидоры пока не пошли.  Спасибо! Как время будет!

[NatyGruziya]

NatyGruziya, Dani, девочки, милые подождёте до завтра, а? Сейчас просят помощи в личке, надо пообщаться с людьми, это очень важно. Завтра всё напишу, обещаю, простите...

💐💐💐🌸🌸🌸Конечно, когда сможете, спасибо большое.))))

[krona]

NatyGruziya, КАТЮША, по поводу огурчиков малосольных - это то, что я люблю больше всего с самого детства! Никакого секрета у меня нет, всё просто.
       На дно посуды, в которой засаливаю, кладу лист хрена, несколько листиков чёрной смородины /обязательно пожамкав их в руках, чтоб запах отдали/, потом зонтики укропа, его же зелень, чеснок резаный /не жалею/.
       Кладу 2 слоя огурцов, снова чеснок и укроп, потом опять огурчики и сверху укроп, чеснок, листья смородины и накрываю хреном.
       Заливаю кипящим рассолом /на 1 л воды - 2 ст. л. соли без верха/
       Сверху тарелочку и пригрузить.
Я люблю суточные огурцы, когда не сильно просоленные. Через 2 дня я их убираю в холодильник, если тара небольшая, а если ведро - опускаю в погребок. Но в холод-ке процесс закисания идёт медленнее и малосольными огурчики остаются дольше. У меня они всегда хрустящие, кипяток ни на что не влияет, только ускоряет готовность - через сутки самое то! Ну тут, конечно и от размера огурцов зависит, я солю не больше 3 см в диаметре. Вот и всё!

[krona]

Dani, Ну, а теперь очередь помидорчиков...

    В вымытые с содой банки кладу зелень:  - укроп с зонтиком, веточку петрушки /очень желательно/, чеснок, перец горошком неск-ко шт., кусочек острого горького перца /можно высушенного/.
    Закладываю помидоры /сливки люблю/, а дальше всё, как с огурцами - заливаю кипятком на 5 мин, сливаю.
    В каждую баночку сыплю сахар и лью эссенцию, заливаю рассолом, закатываю, переворачиваю, укрываю.
   
    На 800мл банку - 1 ч. л. эссенции + 5-6 ч. л. сахара.
       1000мл банку - 1,5 ч. л. эссенции + 7 ч. л. сахара
       1500мл банку - 2,5 ч. л. эссенции + 10 ч. л. сахара

Конечно, каждая хозяйка хвалит свою продукцию, это понятно, но этот рецепт стоит попробовать, если любите остренькое. Дочь у меня их ест прям так, без всего! И помидорки лучше длинненькие, они покрепче, помясистее, почти не трескаются и не вытекают. Удачи!

[Dani]

Dani, Ну, а теперь очередь помидорчиков...

Спасибо!

[fortyna]

krona, большое спасибо за рецепты! Надо и новенькое попробовать. 

[Ленуша]

Мы острое не очень, но Леночкин маринованный перец у меня уже два года на ура уходит. Который с нерафинированным маслом.

[NatyGruziya]

NatyGruziya, КАТЮША, по поводу огурчиков малосольных - это то, что я люблю больше всего с самого детства! Никакого секрета у меня нет, всё просто.
       На дно посуды, в которой засаливаю, кладу лист хрена, несколько листиков чёрной смородины /обязательно пожамкав их в руках, чтоб запах отдали/, потом зонтики укропа, его же зелень, чеснок резаный /не жалею/.
       Кладу 2 слоя огурцов, снова чеснок и укроп, потом опять огурчики и сверху укроп, чеснок, листья смородины и накрываю хреном.
       Заливаю кипящим рассолом /на 1 л воды - 2 ст. л. соли без верха/
       Сверху тарелочку и пригрузить.
Я люблю суточные огурцы, когда не сильно просоленные. Через 2 дня я их убираю в холодильник, если тара небольшая, а если ведро - опускаю в погребок. Но в холод-ке процесс закисания идёт медленнее и малосольными огурчики остаются дольше. У меня они всегда хрустящие, кипяток ни на что не влияет, только ускоряет готовность - через сутки самое то! Ну тут, конечно и от размера огурцов зависит, я солю не больше 3 см в диаметре. Вот и всё!

💐💐💐🌺🌼🌺 Огромное спасибо Вам, Елена.))))) 

[krona]

Мы острое не очень, но Леночкин маринованный перец у меня уже два года на ура уходит. Который с нерафинированным маслом.

Да, ЛЕНУСЬ, перчик этот хорош! Рада, что понравился!

[picanto]

Мы острое не очень, но Леночкин маринованный перец у меня уже два года на ура уходит. Который с нерафинированным маслом.

А ссылочку можно?

[picanto]

Тему в закладки!!! Спасибо, Кроночка 

[Lenanika]

krona,  В закладки! 

[krona]

А ссылочку можно?

АЛЁН, я бы написала рецепт, но он у меня в Москве, я там обычно перец делаю. А когда я его здесь публиковала и не вспомню. Может ЛЕНУША поможет... Попробую поискать, найду - здесь напишу и позову тебя!