Многие, наверное, помнят болгарские маринованные огурчики. Мне они очень нравились и вот уже много лет мне попался рецепт, практически таких же по вкусу огурчиков. Кто любит остренькое и может себе позволить такое - рекомендую, очень вкусные огурцы, все просят рецепт. Вот и с вами решила поделиться, тем более, что всё очень просто и быстро. Технология моя, проверенная десятилетиями.
Итак...
Банки использую 750 - 800 граммовые. Мою их с содой, не стерилизую. Просто опрокидываю на полотенце, чтоб стекла вода.
Затем раскладываю в каждую:
- 1-2 зубчика чеснока
Укроп
2 небольших веточки тархуна /эстрагон/
Кусочек стручкового острого перца / можно сухого/ см 2, не больше
Несколько колечек лука репки / он тоже очень вкусный получается/
1/2 ч. л. семян горчицы белой
5-6 горошин перца горошком.
Огурчики моем и заливаем холодной водой на 6-7 часов.
По прошествии времени закладываем в банки и огурчики.
Тем временем на плите уже закипает рассол - на литр воды 2 ст. л. соли без верха. А так же кипячу воду в кастрюле, или чайнике, в зависимости от того, сколько понадобится воды для заливки огурцов.
Затем под краном осторожно прогреваю каждую банку и заливаю крутым кипятком до верха. Минут на 5, этого достаточно.
Потом воду сливаю, прижав к горлышку банки шумовку. С маленькими банками это удобно, для больших есть спец. приспособления, чтоб не вылетели огурцы.
Слила и сразу сыплю в каждую баночку по 5 ч. л. сахара без верха и по 2 ч. л. уксусной эссенции /именно эссенции, а не уксуса/.
Теперь заливаю кипящим рассолом и достаю кипящие в мисочке крышки, завинчиваю банки. Всё. Переворачиваю, накрываю полотенцем и пусть остывают.
Эти огурцы могут храниться годами и просто в шкафу, они никогда не вздуваются и не портятся. Попробуйте, не пожалеете!
Любителям остренького... маринованные огурчики (Прочитано 3093 раз)