Блинчики венгерские ГюндельОставляю здесь рецепт сладких блинчиков с ореховой начинкой и изумительным шоколадным соусом-подливкой. Для себя я сделала вывод: соус бесподобный, плотненький, ароматный, шоколадный-прешоколадный, которым так и хочется все подряд поливать даже и без блинов. Вот просто приготовить соус и макать туда печенья всякие.. и деткам готовить с "пустыми" блинами - самое то
очень вкусно!
Быстро рассказываю
рецепт (для 8 блинчиков) смешиваем 2 яйца, 1 стакан муки, 1 стакан молока, 1 чайную ложку ванилина, измельченную цедру 1 лимона и щепотку соды. Затем добавляем треть стакана газированной воды и даем отстояться полчаса. Потом жарим тонкие блинчики с двух сторон на подсолнечном масле.
Для ореховой начинки С вечера или хотя бы за пару часов до готовки замочить 50 г изюма в коньяке (4 ст.л.) с каплей ромовой эссенции + цедра лимона и апельсина.
И уже после готовить так: 125 г мелко рубленных грецких орехов и 125 г крупно покрошенных грецких орехов смешать со стаканом сливок и 100 г сахара и довести до кипения.
Затем, помешивая ложкой, добавить изюм (коньяк сцедить) и 1 столовую ложку (с горкой) корицы. Выпарить 2-3 минуты на очень медленном огне и, если начинка получилась слишком сухая, добавить немного сливок.
Остыла чуть – добавить и 2-4 столовые ложки рома или коньяка + капля ромовой эссенции
*Далее: варианты. Я скрутила начинку в блинчике. Или же на половину каждого блинчика размазать полученную начинку тонким слоем, сложить каждый блинчик пополам, и потом еще раз пополам.
Параллельно с выпеканием блинов и начинки
готовим шоколадный соус.
На водяной бане надо растопить 100 г полусладкого шоколада со стаканом молока, затем снять с огня и быстро вмешать миксером 3 желтка.
Добавить 4 столовые ложки сахара, 1 чайную ложку ванилина, 2 чайные ложки порошка какао, 1 столовую ложку сливочного масла и растапливать еще 5 минут на водяной бане.
Снять с огня и прилить 3 столовые ложки рома (коньяк + капля ромовой эссенции)
*, а если соус получился слишком густой, добавить еще немного молока. Подливка не должна быть слишком сладкой, но (в зависимости от качества шоколада) можно добавить в нее сахарную пудру.
*Для деток этапы с алкоголем пропускаем 
или как вам нравится, можно уменьшить его.Пред самой подачей блинчики полить горячей шоколадной подливкой. Угощайтесь, это очень вкусно, шоколадно и просто полезно (грецкие орехи же)
Важна еще сервировка этих блинчиков, их в венгерских кафе подают горячими, полив горящим(именно горящим, фламбируют, короче) ромом, в который добавляется капля спирта. Я так не делала, а просто полила теплые блины горячим соусом.
Понимаю, что рецепт имеет свои сложности, ну тогда сделайте хотя бы соус, он определенно стОит того, чтобы его попробовать
У нас был обед по-венгерски, угощались гуляшом от Сибирь
ссылка и блины на сладкое.
Всем здоровья и хорошего настроения!
Тема: Блинчики венгерские Гюндель (Прочитано 3337 раз)
