Чтобы мясо "не стреляло на сковороде". Пара советов .

[Гость]

  Значит, продавцы специально переводнили мясо для бОльшего веса ,  в подсолнечное масло тоже подлым образом неко торые производители добавляют воду хитрым способом, чтобы было больше как бы масла.  Стреляет именно влага (вода).
  А соль сыпят , чтобы она забрала лишнюю влагу из  масла и(или) мяса. Можно вообще без маслы жарить,ждать пока из мяса влага выйдет (потом можно и добавить).

Я приноровилась...Мясо хорошо обсушиваю перед жаркой... 

[Sny]

Я приноровилась..

  Хозяйка справится со всем. 

[Гость]

  Хозяйка справится со всем. 

Это точно..Особенно если домочадцы  сидят по лавкам и есть хотят...