40 заповедей узбекского плова. из инета, само собой)

[Irino4ka]

Вы, девы, лучше подскажите, как без потери качества , сделать плов менее жирным?  Почти год не готовлю плов... поджелудка возражает и у мну, и у мужа  тока в мульте делаю ленивый плов вкусную рисовую кашу с куриным филе ))) сын очень любит)))

[Амиша]

Вы, девы, лучше подскажите, как без потери качества , сделать плов менее жирным?  Почти год не готовлю плов... поджелудка возражает и у мну, и у мужа  тока в мульте делаю ленивый плов вкусную рисовую кашу с куриным филе ))) сын очень любит)))

Курдюк не добавляй.. И просто на говядине. 

[Крохаминипут]

Рис перед готовкой попробуй раскусить.  Если раскрошился -  не для плова.  Если сломался в месте укуса на две половинки -  оно.

(кликните для показа/скрытия)

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

Кароч.. Мне надо заморочиться пошагово, я так думаю..

Давай пошагово.Хочу все таки, чтобы получился.

[Амиша]

(кликните для показа/скрытия)

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

Давай пошагово.Хочу все таки, чтобы получился.

Кастрюлька с толстым дном или казанчик?

[Сойка]

У меня мушш заморачивается. Специально на рынок - и рис у кого надо, и баранину. И казан у нас имееца...
Короче, если Вадик сделал плов, значит у нас какой-то праздник. Ну или наеборот: просто праздник какой-то - Вадик сделал плов! 

[ЛенкаБелка]

Кастрюлька с толстым дном или казанчик?

Лкчше в казане,  мы забрали из Ташкента, еще послевоенный. Ходили на рынок, муж хотел купить новый казан, не один не выбрали. Ногтем по казану ударишь, в ответ "бздень", а должен быть колокольный звон

[ЛенкаБелка]

Вот девы, спасибо вам огромное  супружник начитался и пошел ставить баранину в казане, доделовать буду я, оно мне надо 

[Сойка]

ЛенкаБелка,   

[Irini07]

Давай пошагово.Хочу все таки, чтобы получился.

Я тоже послушаю. Дважды пыталась приготовить плов. И дважды неудачно. Одна большая слипшаяся каша. (муж спросил, что строить будем ). Вообщем, решила, что это не моё и оставила попытки...
А сейчас что-то опять захотелось...
Мне кажется, очень важно выбрать сорт риса и послушать советы по приправам

[Кактус]

рис надо заливать перед готовкой водой 60 градусов.. и замачивать час..
почему 60 градусов - потому что если выше - то он уже начнется варится)) а 60 градусов температура когда крахмал хорошо вымывается..
а именно изза крахмала слипается)
а потом промывать бережно до тех пор пока вода не будет прозрачная)) не мять)) а промывать))

[Кактус]

риса мяса морковки - в одинаковых пропорциях))
есть 500 грамм сухого риса - значит надо взять 500 грамм морковки и 500 грамм мяса))

[Амиша]

Лкчше в казане,  мы забрали из Ташкента, еще послевоенный. Ходили на рынок, муж хотел купить новый казан, не один не выбрали. Ногтем по казану ударишь, в ответ "бздень", а должен быть колокольный звон

Я знаю    У Крохи спрашиваю,  в чём готовит)))   

[Амиша]

рис надо заливать перед готовкой водой 60 градусов.. и замачивать час..
почему 60 градусов - потому что если выше - то он уже начнется варится)) а 60 градусов температура когда крахмал хорошо вымывается..
а именно изза крахмала слипается)
а потом промывать бережно до тех пор пока вода не будет прозрачная)) не мять)) а промывать))

Современный азиатский рис -  только в холодной с добавлением соли.  И промываем пять раз)))  Есть кашкарский,  ферганский,  но мы привыкли на местном.. Он не любит теплую воду. 

[Кактус]

Современный азиатский рис -  только в холодной с добавлением соли.  И промываем пять раз)))  Есть кашкарский,  ферганский,  но мы привыкли на местном.. Он не любит теплую воду. 

так вроде у крахмала у любого рисового одна температура растворения..  странно))

[Амиша]

так вроде у крахмала у любого рисового одна температура растворения..  странно))

Шеф,  не заморачивайся.  Надо,  значит надо