Компот. Кто любит остренькое! Помидорки.

[krona]

11

Сейчас пора заготовок, вот и я на даче кручу-верчу (домой уже хочу! ) На этот раз закрывала Помидорки. Мы их не сажаем, покупаем на местном рынке, вот по 35 руб. за кг в этот раз были! Целых 8 банок получилось из 6 кг, да хорошие такие, мясистые сливки! Ой, что то я не о том начала...

Так вот этот рецептик любим всей нашей роднёй, все у меня выпросили! Очень вкусные, правда...

Итак...

Банки мою содой, даю обтечь на полотенце. Крышки кипячу.
Раскладываю по баночкам  зелень и приправы: - укроп, пару веточек петрушки, по 1\2 ч. л. перца горошком и семян белой горчицы, несколько колечек лука репки, пару зубчиков чеснока и кусочек острого стручкового перца, примерно 2-3 см я кладу на такую банку.
Затем раскладываю помидоры.
В это время на плите уже закипел рассол, ну тут стандартно - на 1л 2 ст л соли без верха. Ну пусть кипит пока...
Теперь я в чайнике кипячу воду, как раз на 2 банки хватает залить - заливаю крутым кипятком и оставляю на 7-8 мин, иногда на 5, когда тороплюсь...
Время вышло - сливаю, придерживая шумовкой горлышко, чтоб не вывалилась вся эта вкуснота.
В банку закладываю сахар и эссенцию уксусную.
Пропорции вот такие:

На 800мл банку - 1 ч.л. эссенции
                           5-6 ч. л. сахара
   1000мл банку - 1,5 ч.л. эссенции
                           7 ч.л. сахара
   1500мл банку - 2,5 ч.л. эссенции
                           10 ч.л. сахара

Заливаю кипящим рассолом, закатываю.
Перевернула, одеялком прикрыла и стоят, пока не остынут. Вот и всё.
Но этот рецепт только для тех, кому не запрещено острое, потому как ядрёные помидорки получаются!

[Верба]

Красиво  Я тоже сегодня закатывала, но сладкие, по любимому рецепту. У нас все любят огурчики поострее, а помидоры сладкие

[Елена45]

Здорово!!!  Я для твердости помидорок,кладу  листья вишни и листья смородины ........

[Ленуша]

Так если острый перец не класть - остро же не будет? А вкусно все равно будет!

[Нола]

У нас все любят огурчики поострее, а помидоры сладкие

И у меня.Че только не пробовала,но именно так.Правда в том году (в этом повторю)сделала несколько банок огурцов в кетчупе,по рецепту Дани,ну очень дочке понравились.

[krona]

Так если острый перец не класть - остро же не будет? А вкусно все равно будет!

ЛЕНУСЬ, там ещё уксуса много кроме перца. Но они не выраженно кислые, т. к. сахара много.

[Ленуша]

ЛЕНУСЬ, там ещё уксуса много кроме перца. Но они не выраженно кислые, т. к. сахара много.

Я попробую, наверное. Перчик твой маринованный влет ушел зимой!

[krona]

Я попробую, наверное. Перчик твой маринованный влет ушел зимой!

Ух, здорово! Понравился значит! Делай помидоры, улетят вслед за перцем!

[Лиса]

Еленочка ,спасибо! 
Тоже воюю с помидорками (всё прут и прут) 
Обязательно попробую по вашему рецепту с перчиком для своих мальчишек 

[Роза4]

Ленусь, спасибо    Тоже попробую, уже в закладки убрала. Девочки, у кого рецепт вяленых помидоров сохранился?! Помните, все ими увлекались?! Очень надо.

[КалюНатка]

Роза4,  из закладок... Но сама не делала. Так что не обессудьте, если что не так...
Вяленые помидорки
Это помидорки перед загрузкой в духовку, разрезаем пополам, вычищаем семена, смазываем маслом с чесноком и присыпаем сушеным базиликом.
   Вялим  при минимальной температуре, иначе пригорят, на верхней полке духовки. Три-пять часов в духовке (зависит от духовки) и вяленые помидорки готовы. Сушим их до состояния кураги ...
    И ещё, так сказать из личного опыта:
-  помидорки беру мясистые, некрупные и обязательно вычищаю семена, пробовала как-то с семенами (прочла в тырнете, что так сочнее, не понравилось), семена отправляю в томат или в формочки и в морозилку
 - подсолнечное масло смешиваю с давленным чесноком, затем кисточкой смазываю каждую дольку, присаливаю и посыпаю базиликом, готовые дольки складываю в банки и заливаю рафинированным маслом
-  Употребляем вяленые помидорки - кладём в плов, картошку тушёную с мясом, в мясо, да и просто так, с хлебушком идут на ура...