Варенье из абрикос с грецкими орехами

[бегемот05]

11

1 кг абрикос (без косточек) 300г лущеных грецких орехов (или 1 кг нелущеных) 600г сахара

Время приготовления: 4-5 часов (без учетов перерывов в варке – 2-3 дня) Сложность: средняя   У абрикос удаляю косточки. В этот раз мне повезло – косточка легко отделялась

1)Засыпаю фрукты сахаром.

2)Перемешиваю. Оставляю на несколько часов, чтобы абрикосы пустили сок. В этот раз я оставляла на ночь.

3)Довожу до кипения на медленном огне и провариваю 10-15 минут. Даю постоять несколько часов. Снова довожу до кипения и немного провариваю.

4)И в третий раз повторяю эту процедуру. Фрукты были чуть зеленоватые, с плотной мякотью, поэтому без особых усилий половинки абрикос остались целыми, не разварились

5)Лущу необходимое количество орехов.

6)Очень крупные куски ядер переламываю пополам.   Варенье довожу до кипения в четвертый раз и всыпаю ядра орехов. Перемешиваю. Это последняя варка.

7)Варенье кипит минут 20 вместе с орехами.   Горячим разливаю в заранее простерилизованные банки и укупориваю. Варенью надо еще настояться, чтобы грецкие орехи хорошо пропитались абрикосовым сиропом.


источник интернет

[Фараон]

Классно с грецкими орехами не пробовала сама варить.но кушала.мне понравилось.орехов много.сегодня слелаю.Спасибо за рецепт.

[бегемот05]

Фараон, мне тоже оно очень нравится 3 раз варю)))

[Иванова Светлана]

бегемот05,  никогда не ела. Я, вообще, такое люблю. Обязательно сделаю, тем более и орех есть. Ещё с прошлого года остался. И сейчас уже висит. Крупный такой 

[бегемот05]

Иванова Светлана, попробуй обязательно!!! очень вкусно))) орех пропитывается джемом абрикоса . Ща сама  варю))) 

[Иванова Светлана]

Иванова Светлана, попробуй обязательно!!! очень вкусно))) орех пропитывается джемом абрикоса . Ща сама  варю))) 

Наташ, а сколько сахара надо?

[бегемот05]

Иванова Светлана, в рецепте пишут 600 грамм на 1 кг а беру 1 к 1 как бабушка всегда варила)))

[Иванова Светлана]

Иванова Светлана, в рецепте пишут 600 грамм на 1 кг а беру 1 к 1 как бабушка всегда варила)))

Я тоже 1:1. Но там орехи, поэтому и спросила.
Бегемотик, спасибо 

[бегемот05]

Иванова Светлана, 

[Пиковит]

бегемот05, 
Я орех в абрикос засовывала вместо косточки.

[Венера888]

Да ну нафик,это звучит и выглядит красиво,а на деле, как и в жизни, никакого сочетания,орехи в варенье сами по себе, абрикосы так же,и на вкус -что с орехами, что без.Несколько раз делала, на этот зареклась.
Наташа,к тебе лично никакого отношения мой коммент не имеет

[бегемот05]

Пиковит, в этом году тоже так решила сделать но в процессе варки многие орешки выскочили из абрикос может я что то не так сделала? 

[бегемот05]

Венера888,   

[Лискаглюк]

Бегемотик  обожаю абрикосовое варенье... с грецким орехом не ела, а вот с косточкой обалденно вкусно и у косточки вкус миндаля... 

[бегемот05]

Лискаглюк,