Тема: Графские развалины (Прочитано 2793 раз)

Irino4ka

18

Девочки,

у меня есть приятельница, которая великолепно печёт тортики... У меня же комплекс, что я не дружу с кондитеркой

И любой торт или пирог сложнее шарлотки или наливнушки - для меня уже шедевр )))) Но вот торт Графские развалины в её исполнении мне очень нравится , и я наконец-то взяла рецептик

Вроде бы, все получилось... но, если что - тапками не бросайтесь

я сегодня безе исполняла вообще впервые

его только мамочка моя пекла

Итак, рассказываю по порядку, как делала...
Первое - собственно, сам корж. Рецепт теста очень-очень понравился , потому как очень простой

Ингредиенты:

Яйца - 3 шт.
сахар 1 чашка (половина высыпается в молоко и разогревается до растаивания)
молоко - 3/4 чашки
мука - 2,5 чашки
сода, гашёная уксусом - 0,5 ч.л.

Смешала все, кроме молока, молоко разогрела с сахаром и вылила к остальным ингредиентам. Размешала миксером и вылила тесто средней густоты в заастеленную кулинарной бумагой ёмкость для запекания. Поставила на 25 минут в духовку на 250 градусов. Корж отлично поднялся и в дальнейшем легко разрезался на 2 части.

Пока корж пёкся, приготовила крем шармель.

2 желтка + 2 ст.л. муки+ 0,5 стакана сахара + неполный стакан молока - уварила до загустения, поставив на рассекатель, дала остыть и вбила миксером 200 гр. мягкого сливочного масла.

Крем очень понравился - такой нежный и сладенький)))) Смазала им половину коржа, которую щедро обрызгала коньячком.

С трепетом занялась безе. 2 холодных белка взбивала 3 минуты на максимальной скорости с 2 ст.л. сахара. Затем добавила по одной ещё 3 столовых ложки, продолжая работать миксером. Ложкой выложила безешки на смазанную растительным маслом кулинарную бумагу и отправила в духовку на 40 минут при температуре 150 градусов.

Выложила безешки на смазанный кремом корж. Вторую половину коржа порезала на кусочки см по 2 и смешала со сметанным кремом (крем готовится очень просто 1 стакан сметаны смешала миксером с 1 стаканом сахара)

Вот так выглядит тортик в середине процесса. Корж, смазанный шармель, по краям безе, в центре пропитанные сметаной кусочки коржа. Я их смазала ещё слоем шармель и уложила пригоршню кураги (можно чернослив или ананас, киви и т.д.)

Выложила оставшиеся кусочки и приготовила глазурь. Для неё я использовала остатки сметанного крема, добавив 1 ст.л. какао. Уварила получившуюся массу до густоты, поставив на рассекатель. Заняло это минут 5.

Облила верх торта глазурью. Вот так тортик выглядел, когда отправился в холодильник на ночь. Приятельница обещала, что благодаря использованию двух кремов, тортик не поплывёт, а только пропитается и настоится.

Пидя

Для первого опыта,очень неплохо!

Ирина,я могу дать ссылку на торт медовой,он всегда получается и еще Чародейка-просто,но вкусно очень!

Irino4ka

Пиденька , Чародейку - с удовольствием

спасибо огромное

а вот Медовый не нужно - ничего не пеку на меду - организм его не любит

Добробабушка

Irino4ka,

вот всегда ты меня в авантюрные выпечки вовлекаешь

..положила в закладки до моего созревания

...я вон к Панчо привыкла уже и все мои привыкли и коржи носят

....Ириша а мож корезать эти коржи для упрощения процесса

.....Сашка к ЕГЭ готовится и мне не помощник счас

только с Панчо если чо сам справляется

Добробабушка

Пидя, хочу хочу всё

Пидя

Цитата: Irino4ka от 11 Февраля 2017, 17:00

Пиденька , Чародейку - с удовольствием спасибо огромное а вот Медовый не нужно - ничего не пеку на меду - организм его не любит

А я мед не люблю,а вот выпечку с медом обожаю

Чародейка
Тесто:
4 яйца
1 ч.л. разрыхлителя
1 ст. сахара
1 ст. муки
щеротка ванилина -по желанию
Яйца взбить с сахаром. Затем добавить ванилин, муку и взбить.
Дно формы застелить бумагой пекарской, выложить тесто
и выпекать примерно 25 мин, при темепературе 180 г
Крем:
1 стакан молока
2,5 ст.л. муки
1 яйцо
1/2 ст. сахара
ванилин
50 г сливочного масла
Взбить молоко, муку, яйцо,сахар, ванилин. Поставить вариться до загустения на медленный огонь, все время помешивая.
Положить кусочки масла в горячий крем и взбить. Охладить.
Разрезать корж на две части, смазать кремом нижний корж.
и глазурь(но я ее обычно не делаю)
Глазурь:
7 ст. л. сахара
3 ст.л. молока
2 ст. л. какао
50 г сливочного масла
Сахар соединить с какао, размешать, добавить молоко, размешать и поставить варить, постоянно помешивая пока не закипит. Добавить 50 г масла, размешать.
Дать чуть остыть и вылить на торт.
и все,просто и вкусно очень.