Люблю грибы двух видов: сушеные и маринованные.
Сушеные - очень просто. Была бы сушилка. Резать не мелко и следить, чтобы не пересушились! Как правило, сушу отдельно белые и остальные грибы, храню белые грибы в отдельном мешке. У них дух особый! Вот и все!
А маринованные грибы - это рецепт моей бабули.
Грибы режу не мелко, они увариваются и становятся в два раза меньше.
Грибы промываю, отвариваю в чуть подсоленной воде, после закипания снимаю пену, варю минут 20.
Банки обязательно пастеризую долго! Крышки провариваю.
Делаю рассол: на 1 литр воды - 2 ст.ложки соли, 4-5 горошин душистого перца.
Теперь зелень, на 1 банку: (укладывать в банку вот в такой последовательности) лист хрена, 2 листа черной смородины, 2 листа вишни, зонтик укропа, 5,6 зубчиков чеснока, 4-5 гвоздичек.
Всё приготовили!
Дуршлагом вытаскиваем из кастрюли грибы, раскладываем в банки по плечикам. Туда же, в банку кладем 1 ч.лож сахарного песка и 1 ч.ложку уксусной кислоты,
заливаем готовым рассолом до самого верха, закрываем крышкой банку, закручиваем как следует, переворачиваем на "попа", оставляем так до полного остывания. Первую неделю поле маринования, желательно держать банки с маринованными грибами в холодильнике.
Радуйтесь вкуснятиной всю зиму!
Тема: Заготовки грибов. (Прочитано 2054 раз)
Похожие темы (5)
