Заготовки грибов.

[ЛюбовьПавловна]

25

Люблю грибы двух видов: сушеные и маринованные.
Сушеные - очень просто. Была бы сушилка. Резать не мелко и следить, чтобы не пересушились! Как правило, сушу отдельно белые и остальные грибы, храню белые грибы в отдельном мешке. У них дух особый!  Вот и все!


А маринованные грибы - это рецепт моей бабули.
Грибы режу не мелко, они увариваются и становятся в два раза меньше.
Грибы промываю, отвариваю в чуть подсоленной воде, после закипания снимаю пену, варю минут 20.
 Банки обязательно пастеризую долго! Крышки провариваю.
Делаю рассол: на 1 литр воды - 2 ст.ложки соли, 4-5 горошин душистого перца.
Теперь зелень, на 1 банку: (укладывать в банку вот в такой последовательности) лист хрена, 2 листа черной смородины, 2 листа вишни, зонтик укропа, 5,6 зубчиков чеснока, 4-5 гвоздичек.
Всё приготовили!
 Дуршлагом вытаскиваем из кастрюли грибы, раскладываем в банки по плечикам. Туда же, в банку кладем 1 ч.лож сахарного песка и 1 ч.ложку уксусной кислоты,
заливаем готовым рассолом до самого верха, закрываем крышкой банку, закручиваем как следует, переворачиваем на "попа", оставляем так до полного остывания. Первую неделю поле маринования, желательно держать банки с маринованными грибами в холодильнике.
Радуйтесь вкуснятиной всю зиму!

[ЛяЛьКа]

о! ЛюбПална! к зиме готов! 

молодец 

[ЛюбовьПавловна]

Ляльчик! Дорогая моя! Детей много, всем раздам - и как раз останется только на праздники!

[glasha]

Как много грибов...?! , а у нас в этом году вообще нет...? обидно!!! Умничка!!! Все успеваешь...!

[ЛюбовьПавловна]

Как много грибов...?! , а у нас в этом году вообще нет...? обидно!!! Умничка!!! Все успеваешь...!

Стараюсь успевать, но все с переменным успехом!

[germania]

Так все классически верно   и очень  очень   вкусно!!!!!!!

[Верунчик]

ЛюбовьПална!!! 
Белые сушёные...ничего нет вкуснее, а...дух какой!!!)))
А, у нас, нынче...не грибной год, очень сухо в лесу, поганки и те...засохшие стоят!!! 

[ЛюбовьПавловна]

Так все классически верно   и очень  очень   вкусно!!!!!!!

Я даже другие рецепты и не пробую. Наша семья только так и делает грибы многие, многие годы!

[ЛюбовьПавловна]

ЛюбовьПална!!! 
Белые сушёные...ничего нет вкуснее, а...дух какой!!!)))
А, у нас, нынче...не грибной год, очень сухо в лесу, поганки и те...засохшие стоят!!! 

У нас были грибы в конце мая - в начале июня. Потом перерыв. Потом были в июле весь месяц, даже начало августа захватили, но белые в эти периоды были по полторы-две недели, а остальное время: лисички, подосиновики и подберезовики! Вот мы с Кристиной и захватили чуть-чуть времени, когда пошли белые! Мне сложно ходить, всё только по краешку леса, с палкой далеко не уйдёшь..... Но мы набрали! Ура!!!!!!  

[Крохаминипут]

Любовь Павловна! А возьму-ка я на заметочку  Ваш рецептик в закладочки. Я никогда не закрывала. Может сподоблюсь  Что- то я побаиваюсь.

[ЛюбовьПавловна]

Любовь Павловна! А возьму-ка я на заметочку  Ваш рецептик в закладочки. Я никогда не закрывала. Может сподоблюсь  Что- то я побаиваюсь.

(Изображение удалено из цитаты.)

Не хочу хвастаться, но по моему рецепту маринуют грибы все мои соседи! На здоровье!

[евдокия]

Вы такая умничка и хозяюшка!!!Спасибо за рецептик!!!

[Roxana]

Вот ручки золотые!!!

[ЛюбовьПавловна]

Девчонки, всё для вас! Готовьте, пробуйте!

[серебро]

прелесть то какая  ...а у нас ...нет грибов...кабачки под грузди сделала