Котлеты из кабачков

[Алька]

13

Котлеты из кабачков

Ингредиенты:

кабачки – 2 шт (не больших)
лук – 1 шт
яйцо – 2 шт
сыр – 100-150 г
мука – 4 ст ложки
зелень
чеснок – 1 зубок
перец черный душистый
соль
масло растительное для жарки

Рецепт кабачковых котлет очень простой. Котлеты получаются сочные, свежие и горяченькие. В сезон, когда кабачков не мерено – очень дешевая еда. Зимой, когда кабачки лежат только на полках супермаркетов – напоминание о лете. Ну а если нет кабачков, можно приготовить чудесные капустные котлеты или грибные котлеты.

Чем котлеты из кабачков отличаются от оладьев из кабачков? Во-первых в котлетах присутствует сыр и зелень, а во-вторых они более плотные по консистенции и их надо есть вилкой.

Кабачки покупаем не старые.

Очищаем кабачок от кожицы. Для этого есть прекрасные ножи специально для чистки овощей. Я пользуюсь ими, поскольку от соприкосновения с почищенным кабачком на коже рук остается неприятная пленка, которая еще и не легко смывается.

Трем кабачок на крупной терке.

Добавляем лук тоже натертый на терке. Даже мелко нарезанный лук будет чувствоваться в мягкой консистенции кабачка.

Добавляем натертый сыр. Очень интересно по вкусу положить не обычный твердый сыр, а брынзу или сулугуни. Такой сыр тоже даст легкую тягучесть, но вкус будет другой (по мне даже интереснее). Я натерла моцареллу. Хотя назвать сыр, который продается в полиэтилене, а не соленом рассоле моцареллой сложно, но этикетка была такая «Моцарелла».

Мелко нарезанную петрушку также добавляем к котлетам. Это очень освежает котлеты и делает их пышными.

Следующий наш ингредиент – чеснок. Или мелко режим или выдавливаем через чесночницу.

Разбиваем 2 яйца (это для склейки котлетного теста).

Немного меленого душистого перца.

Обязательно солим котлетное тесто.

И высыпаем 4 столовый ложки муки. Количество угадать точно нельзя. Кабачки разных размеров, разной сочности…. Поэтому вам надо посмотреть по плотности теста. Если мало 4 ложек — добавляйте еще. Тесто для кабачковых котлет жидким не должно быть.

И все хорошо перемешиваем.

На сковородку наливаем растительное масло. И ложкой выкладываем тесто для котлет. Выкладывать первую партию надо на уже разогретую хорошо сковородку. Обжарив с двух сторон, складываем в отдельную кастрюлю.

Котлеты из кабачков готовы. Очень хорошо к ним подать сметанный соус или соус Бешамель.

[Rostova]

Как только на даче начинаются кабачки, каждый день из них что нибудь готовлю, очень люблю кабачки!
За рецепт спасибо!!!

[Kobra]

Спасибо А на нижней фотографии..такая дырчатая штука,это они жарятся во фритюре?или что это?

[Зюзюка]

Kobra, на парУ , наверное ... Только почему -то румяные они...

[Зюзюка]

За рецепт спасибо , Алька  , надо сегодня пожарить . Отжимаю  кабачки , и солю буквально перед жаркой ( иначе сок пустят кабачки )).  

[Сибирь]

Алька, отличная идея с брынзой. Я купила сыр фета неизвестного мне производителя, оказалось, что это больше на брынзу похоже. Есть куда деть теперь :flower3:Что за чудо сковорода? Никто не знает?

[Сибирь]

Kobra, Одномоментно со сковородой

[Kobra]

Kobra, Одномоментно со сковородой

А то  Мы ж по кулинарным темам ходоки  Сразу намётанным глазом новинку усекли.

[Алька]

Да я сама разглядывала, разглядывала...вроде там масло сверху. однозначно не на пару,мож придумка какая типа фритюрницы

[Djulia]

Нямка-нямка   
Алька
И здрасте всем!
 Я помню давно сделала мои любимые котлеты (где все по три баклажаны, картошка, лук и т.д) Приехал наш зять бывший (на тот момент действующий) Я спецом не сказала ему, что котлетки то без мяса. Он с удовольствием поел и я так ему глаза в глаза спрашиваю :"Ну что?"  То ли хотел живым уехать, то ли глотал не жуя он сказал, что вкусно. Я опять: "из чего?" Так удивленно посмотрел, предположил, что мясо там тоже есть. У меня одна беда я плохо отжимаю сок (мне кажется, что с соком выливаю все витамины) и при жарке потом мучаюсь. Но люблю

[Алька]

Djulia,

Посмотреть

[osy]

Спасибо А на нижней фотографии..такая дырчатая штука,это они жарятся во фритюре?или что это?

я тоже сначала так подумала,а там просто в дырочки дна сковороды по-забивалось

[Сибирь]

 С мягкой брынзой. Вот