творожные печеньки

[ange]

АнаБолик, доброе! 
У нас тоже дождь льет и так целый день будет, и прохладно.. но уже точно весна и скоро лето ))

[АнаБолик]

АнаБолик, доброе! 
У нас тоже дождь льет и так целый день будет, и прохладно.. но уже точно весна и скоро лето ))

одна надежда- по приметам , если майские дождливые лето жаркое будет!))

[Айка]

Ange кулинар от бога

[ange]

Айка, когда уже знаешь приемы и набиваешь руку, многое получается легко   

[ange]

если хотите делать сыр из молока , то поищите в интернет - магазинах  сычужный фермент.. С лимонным соком делать сыр ...это не дело.

Ой, а Вы не в курсе, значит.. с лимонным соком как раз и делается творожный сыр маскарпоне. Что в Италии, что в домашних рецептах 
--------
Маскарпо́не (итал. Mascarpone) — итальянский сливочный сыр. Происходит из региона Ломбардия. Считается, что впервые его стали делать в области между городками Лоди и Аббиатеграссо к юго-западу от Милана в конце XVI — начале XVII столетий. Часто используется в приготовлении чизкейков и других десертов.

При производстве маскарпоне сливки жирностью 25 % подогревают на водяной бане до 75-90 °C и при перемешивании добавляют винную кислоту (традиционный способ), лимонный сок или белый винный уксус, чтобы начался процесс коагуляции (свёртывания) молочного белка. После непродолжительного нагрева для завершения коагуляции продукт охлаждают и подвергают, для удаления сыворотки, самопрессованию в полотняных мешках, подвешенных в прохладном месте.

(с)

[Kobra]

Анжи А Вы печенье раскатываете или в руке расплющиваете и макаете в сахар?Хочу сделать,и когда то делала их

[ange]

Анжи А Вы печенье раскатываете или в руке расплющиваете и макаете в сахар?Хочу сделать,и когда то делала их

Коброчка, делаю как здесь написано, т.е. раскатываю тесто в пласт 1,5 - 2 мм толщиной и вырезаю кружочки.. и далее по тексту.

(кликните для показа/скрытия)

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

[АнаБолик]

Ой, а Вы не в курсе, значит.. с лимонным соком как раз и делается творожный сыр маскарпоне. Что в Италии, что в домашних рецептах 
--------
Маскарпо́не (итал. Mascarpone) — итальянский сливочный сыр. Происходит из региона Ломбардия. Считается, что впервые его стали делать в области между городками Лоди и Аббиатеграссо к юго-западу от Милана в конце XVI — начале XVII столетий. Часто используется в приготовлении чизкейков и других десертов.

При производстве маскарпоне сливки жирностью 25 % подогревают на водяной бане до 75-90 °C и при перемешивании добавляют винную кислоту (традиционный способ), лимонный сок или белый винный уксус, чтобы начался процесс коагуляции (свёртывания) молочного белка. После непродолжительного нагрева для завершения коагуляции продукт охлаждают и подвергают, для удаления сыворотки, самопрессованию в полотняных мешках, подвешенных в прохладном месте.

(с)

с ума сойти! Откуда ты все это знаешь?!

[ange]

с ума сойти! Откуда ты все это знаешь?!

Ну здрассьте, а ты откуда знаешь про краски и клеи всякие? Это - мое хобби )))) 

[АнаБолик]

Kobra, доброго утра!

[Kobra]

АнаБолик,  доброе!!!Есть все ингредиенты..и печенье это очень люблю.А леееень..вставать неохота,а уж тесто раскатывать...Борюсь с собой.На днях купила пирожное типа от Селезнева.Такая дрянь Два в себя запихнула,третье сейчас выкину.Бисквит мокрый,сладкое до тошноты,персики сверху какие то синтетические,как и желе.Тока зря калории лишние получила.Поэтому всерьёз задумалась о выпечке..

[ange]

На днях купила пирожное типа от Селезнева.Такая дрянь Два в себя запихнула,третье сейчас выкину.. Поэтому всерьёз задумалась о выпечке..

Ты будешь смеяться, но этот рецепт печенья у меня так и записан - печенье Гусиные лапки от Селезнева 

[Kobra]

Ты будешь смеяться, но этот рецепт печенья у меня так и записан - печенье Гусиные лапки от Селезнева 

И правда смешно 

[АнаБолик]

Ну здрассьте, а ты откуда знаешь про краски и клеи всякие? Это - мое хобби )))) 

 

[АнаБолик]

АнаБолик,  доброе!!!Есть все ингредиенты..и печенье это очень люблю.А леееень..вставать неохота,а уж тесто раскатывать...Борюсь с собой.На днях купила пирожное типа от Селезнева.Такая дрянь Два в себя запихнула,третье сейчас выкину.Бисквит мокрый,сладкое до тошноты,персики сверху какие то синтетические,как и желе.Тока зря калории лишние получила.Поэтому всерьёз задумалась о выпечке..

вот и я так - на буднях с работы приползаю, сил на выпечку нет! А сейчас вроде праздники, так второй день баклуши бью! 
Надо сегодня супружника сподвигнуть до магазина смотаться, творожка купить... Может и сподоблюсь!))) не уверена конечно, что такая же красота получится, но рискнуть можно!